Description
Brioche – Croissant
Farine Brioche – Croissant, idéale pour la préparation de brioche, de croissants et d’autres produits de pâtisserie.
Grâce à une teneur équilibrée en protéines combinée à un rapport P/L équilibré, notre farine Brioche-Croissant permet de créer des pâtes capables de supporter l’ajout de matière grasse, typique de ces préparations, tout en conservant le croustillant et le moelleux adéquats. Elle est idéale pour créer des produits volumineux, bien développés et qui conservent leurs caractéristiques même après congélation.
Idéale pour : croissants sucrés, brioches, suédoises, krapfen, danoises, vénitiennes, tresses, pan brioche et babas.
Farine de blé tendre T45
W: 330 – 370
Formats: 10 Kg – 25 Kg
Qu’est-ce qui rend notre farine pâtissière Brioche – Croissant unique ?
- Un savoir-faire exclusif, fruit de 150 ans d’expérience dans la tradition meunière et la sélection des meilleures matières premières.
- Une formulation exclusive, développée avec des techniciens experts pour garantir des résultats impeccables, même dans les préparations les plus complexes.
- Des caractéristiques organoleptiques supérieures, qui assurent des pâtes élastiques, avec une grande capacité d’absorption des graisses, idéales pour des produits de pâtisserie légers et volumineux.
- Des performances exceptionnelles, grâce à une tenacité optimale pendant la levée et à la capacité de soutenir de longues maturations ainsi que des pâtes riches en beurre, œufs et sucre, tout en maintenant la friabilité et la mollitude parfaites.
- La farine pour pâtisserie Brioche – Croissant garantit une grande facilité de travail, idéale pour des croissants sucrés, des brioches, des suedois, des krapfens, des danishs, des venezianes, des tresses, du pan brioche et des babàs.
- Adaptée à toutes les méthodes de production, artisanales ou industrielles, garantissant une consistance et une qualité constantes.
- Un accompagnement technique dédié avec des consultants et techniciens experts, toujours prêts à vous soutenir à chaque étape du processus.
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