Beschreibung
Brioche – Croissant
Brioche-Croissant-Mehl, ideal für die Zubereitung von Brioche, Croissants und anderen Backwaren.
Dank einer ausgewogenen Proteinversorgung in Kombination mit einem ausgewogenen P/L-Verhältnis ermöglicht unser Brioche-Croissant-Mehl die Herstellung von Teigen, die die für diese Zubereitungen typische Fettzugabe unterstützen und gleichzeitig die richtige Knusprigkeit und Weichheit bewahren.
Es ist ideal für die Herstellung voluminöser, gut entwickelter Produkte, die auch nach dem Einfrieren ihre Eigenschaften behalten, wie zum Beispiel süße und herzhafte Croissants, schwedisches, Krapfen, süße Zöpfe, Pan Brioche und Babà.
Weizenmehl Typ 00
W: 330 – 370
Formate: 10 Kg – 25 Kg
Was macht unser Brioche-Croissant-Gebäckmehl einzigartig?
- Einzigartiges Know-how, das Ergebnis von 150 Jahren Erfahrung in der Mühlenindustrie und der Auswahl der besten Rohstoffe.
- Eine exklusive Rezeptur, die zusammen mit erfahrenen Technikern entwickelt wurde, um auch bei den komplexesten Prozessen einwandfreie Ergebnisse zu garantieren.
- Hervorragende organoleptische Eigenschaften sorgen für elastische Teige mit hoher Fettaufnahmefähigkeit, ideal für weiche und voluminöse Hefeteige.
- Außergewöhnliche Leistung dank seiner Widerstandsfähigkeit beim Sauerteig und seiner Fähigkeit, lange Reifezeiten und Teige mit viel Butter, Eiern und Zucker zu unterstützen.
- Brioche-Croissant-Mehl für Konditormeister garantiert eine einfache Verarbeitung, perfekt für süße Croissants, Brioche, schwedische, krapfen, dänische, venezianische, Zöpfe, Pan Brioche und Babas.
- Geeignet für alle Verfahren, sowohl für handwerkliche als auch für industrielle Prozesse, die eine gleichbleibende Konsistenz und Qualität garantieren.
- Engagierter technischer Support mit fachkundigen Beratern und Technikern, die Ihnen in jeder Phase des Prozesses zur Seite stehen.
Wenn Sie ein Profi sind, wählen Sie Molini Pivetti Mehle
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