NACHHALTIGE MEHLE weil wir Korn für Korn eine bessere Welt für zukünftige Generationen hinterlassen wollen ÖKOLOGISCHE MÜHLE für alle, die sich gerne wohlfühlen MEHLE MIT KURZER LIEFERKETTE für alle, die das Land lieben MEHRZWECKMEHLE für alle, die gerne kreativ sind PIZZA-MISCHUNG für alle, die das Praktische lieben PASTRY-LINIE Tradition ist in guten Händen KURZE LIEFERKETTE 100% Emilianer PIZZERIA-LINIE für die anspruchsvollsten Pizzabäcker TRITICUM-LINIE für diejenigen, die Innovation lieben und gleichzeitig die Tradition respektieren FRISCHE PASTA-LINIE unser Flaggschiff für die Meister des Nudelhandwerks E-SHOP Ihre professionellen Mehle sind nur einen Klick entfernt PIVETTI LAB Kurse und Schulungen zur weißen Kunst QUI Entdecken Sie unser Engagement für die Zukunft DIGITALE ÖKOPLATTFORM

Molini Pivetti wurde 1875 gegründet, als mein Urgroßvater Valente Pivetti beschloss, eine Dampfmühle zum Mahlen von Weichweizen zu bauen. Dank unserer Leidenschaft für Technologie verwandelte sich die kleine Mühle im Laufe der Zeit zu einer industriellen Mühle, die Weizen für alle Arten von Abnehmern mahlen kann. Bei uns steht der Kunde im Mittelpunkt unserer Arbeit, wobei den Konzepten der ökologischen, sozialen und wirtschaftlichen Nachhaltigkeit unsere besondere Aufmerksamkeit gilt. Wir haben großen Respekt vor der Natur und halten es deshalb für wichtig, uns um die Erde zu kümmern und gemeinsam mit den Landwirten, die Säulen unserer Produktions- und Lieferketten, Nachhaltigkeitsprogramme zu entwickeln.

MEHL FÜR PIZZERIEN

Linie Special

Linie Special ist unser Sortiment an Mehlen für professionelle Pizzabäcker, ideal für alle Arten von Teig: für Pizza nach neapolitanischer oder römischer Art, auf der Pizzaschaufel (alla pala) und im Blech (in teglia), für die Pizza Emiliana und für Vorteige.

NAFAVOLA 270

Das Mehl für Profis ist ideal für die Zubereitung einer neapolitanischen Pizza mit Direktteig und für Langgärungen von 10 bis 26 Stunden.

NAFAVOLA 320

Das Mehl für Profis wurde speziell für eine neapolitanische Pizza mit dicker Kruste und einer Gärzeit von 26 bis 72 Stunden entwickelt. 

SORBOLE

Das Mehl für Profis für die typische Pizza Emiliana, gedehnt und leicht, ist perfekt für Hefeteige mit einer Gärzeit von 3 bis 24 Stunden.

MAGGICA

Das Mehl für Profis für die Pizza nach römischer Art, im Blech (in teglia) oder auf der Pizzaschaufel (alla pala) ist für Langgärungen, insbesondere von 24 bis 48 Stunden, geeignet.

INCANTO

Das Mehl für Profis, das speziell für den Vorteig, die Auffrischung von Sauerteig sowie Biga- und Poolish-Teige entwickelt wurde.

Linie
Gran Riserva

Die Mehle Gran Riserva stammen zu 100 % aus der Region Emilia. Sie sind das Ergebnis eines sorgfältigen Anbaus in ausgewählten Anbaugebieten der Provinzen Bologna, Modena, und Ferrara; ein Gebiet, das anerkanntermaßen am besten für den Anbau von Weichweizen geeignet ist.

NACHHALTIGES MEHL

Nachhaltiges Weichweizenmehl entspringt der Notwendigkeit, neue Konsummuster zu fördern.

GRAN RISERVA GIALLA

Das ideale Mehl für direkte Teige bei der Brotherstellung und für weiche oder runde Pizzen.

GRAN RISERVA ARANCIONE

Das ideale Mehl für indirekte Teige bei der Brotherstellung, für runde oder knusprige Pizzen und für süße Blätterteig-Rezepte.

GRAN RISERVA ROSSA

Das ideale Mehl für die runde Pizza, die mit indirekten Teigen mit langen Gärzeiten nach der Poolish-Methode, natürlicher Hefe und der Kühltechnik hergestellt wird.

Linie Professional Pizza

In jeder Packung Weizenmehl der Linie Professional Pizza, der historischen Produktlinie der Mühle, steckt die ganze Erfahrung eines geschichtsträchtigen Unternehmens, das seit 1875 in der italienischen Mehlbranche tätig ist.

PIZZA VERDE

Professional Pizza Verde ist unser ideales Mehl für die Zubereitung der klassischen italienischen Pizza.

PIZZA AZZURRA

Professional Pizza Azzurra ist unser ideales Mehl für die Zubereitung der klassischen italienischen Pizza und Focaccia.

PIZZA ROSSA

Professional Pizza Rossa ist unser ideales Mehl für die Zubereitung der klassischen italienischen Pizza mit langen Gärzeiten.

PIZZA BLU

Professional Pizza Blu ist unser ideales Mehl für die Zubereitung der klassischen italienischen Pizza, die ausgezeichnete Sauerteig-Qualitäten garantiert.

PIZZA & PANE

Professional Pizza & Pane ist unser Mehl Typ 1, ideal für die Zubereitung von Pizza und Backwaren.

MEHL FÜR DIE BROTHERSTELLUNG

In jeder Packung Mehl der Linie Professional steckt die ganze Erfahrung eines geschichtsträchtigen Unternehmens, das seit 1875 in der italienischen Mehlbranche tätig ist.
Aus diesem Grund entscheiden sich immer mehr Fachleute und Branchen für die Qualität der Mehlsorten von Pivetti.

Pivetti wendet sich mit einer breiten Palette von Mehlen an die Fachwelt, die für jeden spezifischen Bedarf in der Welt des Bäckerhandwerks entwickelt wurde. Jede Mehlsorte hat unterschiedliche Eigenschaften, die auf den verwendeten Getreidemischungen beruhen, um allen Anforderungen der Fachwelt gerecht zu werden.

MEHLE FÜR FRISCHE TEIGWAREN

Die Mehle von Pivetti für die Teigwarenhersteller sind ideal für jeden Bedarf, perfekt für die Herstellung von frischen oder getrockneten Nudeln und geeignet für Verwendung in der regionalen Küche.

MEHLE FÜR DIE KONDITOREI

Die Linie Pasticceria ist den Konditormeistern gewidmet und besteht aus einer Auswahl von speziellen Artikeln, die für die unterschiedlichsten Verwendungszwecke entwickelt wurden: von der Herstellung der Mürbeteige und des Kleingebäcks bis zur Verarbeitung traditioneller Hefeteige.

Die sorgfältige Analyse und Entwicklung der einzelnen Artikel für die Konditorei ist das Ergebnis einer sorgfältigen Getreideauswahl.

Hochwertige Mehle für jedes Rezept erfordern eine sorgfältige und kontrollierte Vermahlung, ein langwieriger und sorgfältiger Prozess, aus dem die besten Kuchenmehle gewonnen werden.

SPEZIALMEHLE

Molini Pivetti bietet nicht nur Mehle an, sondern auch Mischungen, die sich für spezifische Anwendungen der Küchenprofis eignen, um ein schnelles Ergebnis zu erzielen. Das Angebot umfasst auch innovativere Mehle, die es den Fachleuten ermöglichen, ihre Menüvorschläge zu erweitern und den Kunden immer neue Kreationen zu servieren. 

MEHLE FÜR DEN HAUSGEBRAUCH

Das richtige Mehl für Ihre Familie … damit nur das Beste auf den Tisch kommt!

Bei Molini Pivetti, mittlerweile in der fünften Generation, wissen wir sehr wohl um den Wert der Familie.

Aus diesem Grund haben wir eine Reihe von Haushaltsmehlen entwickelt, die es Ihnen ermöglichen, dank sorgfältig ausgewählter Zutaten, die mit Sorgfalt und Leidenschaft verarbeitet werden, einzigartige Rezepte zu kreieren.

Unsere Haushaltsmehle werden aus ausgewählten Getreidesorten hergestellt, von denen einige aus nachhaltiger Produktion stammen, und zwar nur aus den besten italienischen Getreidesorten, aus kurzen Lieferketten, auserlesen emilianisch.

Unsere Haushaltsmehle, die auch in den Ausführungen Bio oder mit geschälten Getreidekörnern erhältlich sind, können vielseitig verwendet werden: perfekt, um Freunde und Verwandte mit traditionellen Köstlichkeiten und Gaumenfreuden zu verwöhnen, von der Pizza über die Pasta bis zu innovativen Ideen.

NACHHALTIGKEIT

Die Kultur der Nachhaltigkeit als Wert für den Erhalt des Planeten.

Alle Abläufe und Aktionen, die wir im Laufe eines Tages ausführen, haben Auswirkungen auf die Umwelt: Daher ist es notwendig, konkrete Maßnahmen zu ergreifen, um die negativen Auswirkungen von Produktionssystemen und Konsummustern zu minimieren und die Verbreitung von nachhaltigen Produkten zu fördern.

CAMPI
PROTETTI (GESCHÜTZTE FELDER)

Vom Feld zum Endkunden, eine kontrollierte und von der internationalen Einrichtung CSQA zertifizierte Lieferkette

Die erste Marke, die von einer internationalen Einrichtung (CSQA) zertifiziert wurde, um eine kontrollierte Lieferkette und die vollständige Genusstauglichkeit des für die Herstellung von Pivetti-Mehl verwendeten Getreides vom Feld bis zur Mühle zu garantieren.

Abkommen mit den Landwirten

Nur ausgewählte Getreidesorten(kein OGM)

9 Monate später ...
ist Erntezeit!

Lagerung
in spezifischen Silos

Das Getreide wird gemahlen und wird zu Mehl

Unser Bestes
für Ihr Bestes!

Unsere Zertifizierungen

Die Zuverlässigkeit und Qualität der Produkte und Verfahren von Molini Pivetti wird kontinuierlich überprüft, nachgewiesen und bescheinigt: Die erhaltenen Zertifizierungen belegen, dass alle Produkte strengen Zulassungsprüfungen und Kontrollen gemäß den geltenden europäischen, nationalen und internationalen Normen unterzogen werden.

UNI EN ISO 9001:2015

BRC

IFS

EMAS 1221/09

UNI EN ISO 9001:2015

UNI 22005 Rückverfolgbarkeit
der Lieferkette Campi Protetti Pivetti (Geschützte Felder Pivetti)

Bio-Produkte

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