FARINES DURABLES parce que nous voulons, grain par grain, laisser un monde meilleur aux générations futures MOULIN ÉCOLOGIQUE pour tous ceux qui aiment se sentir bien DES FARINES AVEC UNE CHAÎNE D'APPROVISIONNEMENT COURTE pour tous ceux qui aiment la terre FARINES MULTI-USAGES pour tous ceux qui aiment être créatifs MÉLANGE POUR PIZZA pour tous ceux qui aiment le côté pratique LIGNE PASTRY La tradition est entre de bonnes mains CHAÎNE D'APPROVISIONNEMENT COURTE 100% émilienne LIGNE PIZZERIA pour les pizzaiolos les plus exigeants LIGNE TRITICUM pour ceux qui aiment l'innovation tout en respectant la tradition LIGNE DE PÂTES FRAÎCHES notre produit phare pour les maîtres de l'artisanat des pâtes

Molini Pivetti a été fondé en 1875, lorsque Valente Pivetti, mon arrière-grand-père, a décidé de construire un moulin à vapeur pour moudre le blé tendre. Au fil du temps, notre passion pour la technologie nous a amenés à transformer le petit moulin en un moulin industriel capable de moudre le blé pour tous les types d'utilisateurs de farine de blé tendre. Nous plaçons nos clients au centre de notre travail, en accordant une grande attention aux concepts de durabilité environnementale, sociale et économique. Nous avons un profond respect pour la nature, c'est pourquoi nous considérons qu'il est essentiel de prendre soin de la Terre, en développant des programmes de durabilité avec les agriculteurs, qui sont pour nous les piliers de nos chaînes de production et d'approvisionnement.

FARINES POUR PIZZERIAS

Ligne Spéciale

La Linea Special est notre ligne de farines dédiée aux professionnels de la pizza, idéale pour tous les types de pâte: napolitaine, romaine, pizza alla pala et in teglia, émilienne et pour les pâtes précuites.

NAFAVOLA 270

La farine professionnelle idéale pour la préparation de pizzas napolitaines en pâte directe et pour une levée de 10 à 26 heures.

NAFAVOLA 320

La farine professionnelle adaptée à la réalisation d’une pizza napolitaine à croûte épaisse et levée 26-72 heures.

SORBOLE

La farine professionnelle pour la pizza émilienne typique, tirée et légère, parfaite pour les pâtes levées 3-24 heures.

MAGGICA

La farine professionnelle pour pizzas alla pala ou in teglia, adaptée aux longues durées de levée de 24-48 heures.

INCANTO

La farine professionnelle spécialement conçue pour les préparations de type biga ou poolish ainsi que pour le rafraîchissement du levain.

Ligne
Gran Riserva

Les farines Gran Riserva sont 100% émiliennes et sont le résultat d’une culture soignée. Les grains proviennent exclusivement de territoires sélectionnés dans les provinces de Bologne, Modène et Ferrare, une zone reconnue comme la plus adaptée à la production de blé tendre.

FARINE ISSUE DE L'AGRICULTURE DURABLE

La farine de blé tendre issue de l’agriculture durable naît de la nécessité de favoriser de nouveaux modèles de consommation.

GRAN RISERVA GIALLA

La farine idéale pour la pâte directe en panification et pour les pizzas molles ou plates.

GRAN RISERVA ORANGE

La farine idéale pour les pâtes indirectes en panification, les pizzas plates ou croustillantes et pour les feuilles sucrées.

GRAN RISERVA ROUGE

La farine idéale pour les pizzas plates réalisées avec des pâtes indirectes à levée longue selon la méthode poolish, levure naturelle et technologie à froid.

Ligne Professionnelle Pizza

Dans chaque sac de farine de la Professional Pizza Line, la ligne historique de Mulino, il y a toute l’expérience d’une entreprise avec une grande histoire qui, depuis 1875, s’est imposée dans l’industrie italienne de la farine.

PIZZA VERDE

Professional Pizza Verde est notre farine idéale pour la production de pizzas italiennes classiques.

PIZZA AZZURRA

Professional Pizza Azzurra est notre farine idéale pour la production de pizzas italiennes classiques et de focaccia.

PIZZA ROSSA

Professional Pizza Rossa est notre farine idéale pour la production de pizzas italiennes classiques avec des temps de levage longs.

PIZZA BLU

Professional Pizza Blu est notre farine idéale pour la production de pizzas italiennes classiques, qui garantit une excellente fermeté.

PIZZA & PAIN

Professional Pizza & Pane est notre farine de type 1 idéale pour la production de pizzas et de produits de boulangerie.

FARINES POUR BOULANGERIE

Dans chaque sac de farine Professional Line se trouve toute l’expérience d’une entreprise à la grande histoire qui, depuis 1875, s’est imposée dans l’industrie italienne de la farine.

C’est pourquoi de plus en plus de professionnels et d’industries choisissent la qualité des farines Pivetti.

 

Pivetti s’adresse aux professionnels avec une vaste gamme de farines conçues pour répondre à tous les besoins spécifiques du monde de la boulangerie. En effet, chaque type de farine présente des caractéristiques différentes en fonction des mélanges de grains utilisés pour répondre aux exigences de chaque professionnel.

FARINES POUR PÂTES FRAÎCHES

Les farines Pivetti pour les professionnels des pâtes sont idéales pour tous les besoins, parfaites pour la production de pâtes fraîches ou sèches et adaptées à l’utilisation dans les cuisines régionales.

FARINES POUR PÂTISSERIE

La ligne Pâtisserie est destinée aux maîtres pâtissiers et se compose d’une gamme de références spécifiques, conçues et produites pour les types d’utilisation les plus divers, de la création de pâtes brisées et de biscuits à la transformation de produits traditionnels au levain.

Le travail minutieux d’analyse et de développement des différentes références pâtissières est le résultat d’une sélection rigoureuse des grains.

 

Pour obtenir des farines performantes dans chaque recette, il faut une mouture soignée et contrôlée, un processus long et minutieux qui permet d’obtenir les meilleures farines pour pâtisseries.

FARINES SPÉCIALES

Molini Pivetti propose non seulement des farines mais aussi des mélanges adaptés à des utilisations spécifiques par les professionnels de la cuisine, pour des résultats rapides. L’offre comprend également des farines plus innovantes pour permettre aux professionnels d’élargir leurs propositions de menus, en offrant aux clients de plus en plus de nouveautés à table.

 

FARINES À USAGE DOMESTIQUE

La bonne farine pour votre famille… pour apporter le meilleur à la table !

Chez Molini Pivetti, qui en est à sa cinquième génération, nous connaissons bien la valeur de la famille.

C’est pourquoi nous avons créé une série de farines à usage domestique spécialement conçues pour vous permettre de créer des recettes uniques, grâce à des ingrédients soigneusement sélectionnés et traités avec soin et passion.

Nos farines à usage domestique sont des farines produites à partir de grains sélectionnés, dont certains sont produits de manière durable, avec uniquement les meilleurs grains italiens, issus d’une chaîne d’approvisionnement courte, délicieusement émilienne.

Disponibles également en version biologique ou avec des grains décortiqués, nos farines à usage domestique sont polyvalentes : parfaites pour offrir à vos amis et à votre famille des délices traditionnels et gastronomiques, de la pizza aux pâtes, en passant par les idées les plus innovantes.

DURABILITÉ

La culture de la durabilité comme choix de valeur pour préserver la planète.

Toutes les opérations et actions que nous effectuons au cours d’une journée ont un impact sur l’environnement : il est donc nécessaire de définir des actions concrètes susceptibles de réduire l’impact négatif des systèmes de production et des modèles de consommation, en favorisant la diffusion de produits durables.

CAMPI PROTETTI PIVETTI

Du champ au client final, une filière contrôlée et certifiée par l'organisme international CSQA

La première marque certifiée par l’organisme international (CSQA) pour garantir une chaîne d’approvisionnement contrôlée et la totale salubrité des grains utilisés dans la production des farines Pivetti, du champ au processus de mouture.

Accord avec les agriculteurs

Uniquement des variétés de blé sélectionnées (pas d'OGM)

Après 9 mois... c'est la récolte !

Stockage dans des silos

Le blé est moulu en farine

Notre meilleur pour votre meilleur !

Nos certifications

La fiabilité et la qualité des produits et des processus de Molini Pivetti sont constamment vérifiées, prouvées et attestées : les certifications obtenues prouvent que toutes les références sont soumises à des tests d’approbation stricts et à des contrôles rigoureux, conformément aux normes européennes / nationales / internationales en vigueur.

UNI EN ISO 9001:2015

BRC

IFS

EMAS 1221/09

UNI EN ISO 14001:2015

UNI 22005 Tracciabilità
di filiera Campi Protetti Pivetti

Prodotti Biologici

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