Beschreibung

Ideal für flache Pizzen aus indirekten, lang aufgegangenen Teigen nach der Poolish-Methode, Sauerteig und kalter Technologie.

• Verwendung: Indirekte, lang aufgehende Teige mit Poolish-Methode, natürlicher Hefe und kalter Technologie.
• Feuchtigkeit: max. 15,5%.
• W: 340 – 370 10-4 Joule
• Absorption: hoch
• Knetzeit: hoch
• Zähigkeit: mittel
• Dehnbarkeit: hoch
• Verfügbare Varianten: Typ 00, Typ 0, 1 und 2
• Verfügbare Formate: 5 Kg – 25 Kg

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