Descrizione
Ideale per pizza al piatto ottenuta con impasti indiretti a lunga lievitazione metodo poolish, lievito naturale e tecnologia del freddo.
- Impiego: impasti indiretti a lunga lievitazione con metodo poolish, con lievito naturale e tecnologia del freddo.
- Umidità: 15.5% max
- W: 340 – 370 10-4 joule
- Assorbimento: alto
- Tempo di impasto: alto
- Tenacità: media
- Estensibilità: alta
- Varianti disponibili: tipo 00, tipo 0, 1 e 2
- Formati disponibili: 5 Kg – 25 Kg
Questo prodotto è certificato Campi Protetti Pivetti. Scopri di più su Campi Protetti Pivetti.
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