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Sfoglia

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Descrizione

È una farina equilibrata, contraddistinta da un ottimo rapporto fra tenacità ed estensibilità.

Questo la rende facilmente laminabile, molto estensibile e allo stesso tempo resistente alle lunghe lavorazioni.

La sfoglia che ne risulta è ben sviluppata e friabile.

Ideale per: sfoglia dolce e salata, sfogliati non lievitati, cannoli, millefoglie, ventagli, code d’aragosta, sfogliatine ripiene, oltre a impasti fritti dolci e salati.

  • Umidità: 15.5% max
  • Confezione: 10 – 25 kg

 

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