Descrizione
Ideale per impasti indiretti in panificazione, pizze al piatto o croccanti e per sfoglie dolci.
- Consigliata per: impasti diretti e indiretti a lunga lievitazione.
- Umidità: 15.5% max
- W: 290 – 320 10-4 joule
- Assorbimento: medio alto
- Tempo di impasto: medio
- Tenacità: medio bassa
- Estensibilità: medio alta
- Varianti disponibili: tipo 00, tipo 0, 1 e 2
- Formati disponibili: 5 Kg – 25 Kg
Questo prodotto è certificato Campi Protetti Pivetti. Scopri di più su Campi Protetti Pivetti.
Scarica la SCHEDA TECNICA GRAN RISERVA – ARANCIONE per saperne di più.
Scopri tutta la nostra gamma sul Catalogo Linea Gran Riserva.
Vuoi provare questa farina?
Vai all’E-SHOP e riempi il tuo carrello!
Se sei un professionista e desideri più informazioni, scrivici su customerservice@pivetti.it.
Per scoprire tutti i nostri corsi dedicati ai professionisti e agli amanti della cucina, clicca su PIVETTILAB.