Description
Mix Pizza Romana
Mélange pour pizza à la pelle et au moule, à forte hydratation.
Le mélange « Pizza alla Romana » est composé d’ingrédients de très haute qualité, sélectionnés pour créer le mélange idéal permettant de réaliser une pizza au goût intense, d’une légèreté irrésistible et d’un croustillant perceptible dès la première bouchée.
À base de levain naturel désactivé, de farine de riz et de semoule parfaitement équilibrées, le mélange « Pizza alla Romana » est conçu pour des taux d’hydratation élevés et garantit le goût d’une authentique pizza cuite à la pelle ou au four, ainsi qu’un résultat constant à chaque pâte : il en résulte une base parfaite qui s’accorde à merveille avec n’importe quelle garniture, de la plus simple à la plus complexe.
Produit semi-fini
Format: 10 Kg
Qu’est-ce qui rend notre Mix Pizza Romana unique ?
- Hydratation élevée pouvant atteindre 75 % : l’équilibre parfait entre la farine de riz et la semoule permet d’obtenir des pâtes très hydratées.
- Croustillant et légèreté : une combinaison idéale pour des pizzas parfumées, légères et au goût intense.
- Alvéolage très développé : grâce à la forte hydratation, au réseau glutineux bien structuré et à la longue levée.
- Saveur authentique : la présence de levain naturel désactivé met en valeur le goût caractéristique de la pizza romaine traditionnelle.
- Des résultats constants : une formulation étudiée pour garantir stabilité et qualité, même avec des levées de 24 heures.
- Polyvalence d’utilisation : idéale pour les pizzas à la pelle et au four, avec des pâtes aussi bien directes qu’indirectes.
- Parfaite pour toutes les garnitures : une base équilibrée et savoureuse, capable de mettre en valeur des garnitures simples ou plus élaborées.
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