Descrizione
Dà vita a un impasto resistente ma non rigido, che permette al prodotto finale di non sbriciolarsi mantenendo la giusta consistenza caratterizzata da friabilità e compattezza.
Ideale per: pasta frolla, biscotti, biscotteria da tè e caffè, crostate, basi per pasticceria (tartellette, ecc.), frolle dolci e salate, pan di spagna e pasta brisée.
- Umidità: 15.5% max
- Confezione: 10 – 25 kg
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