Description
Professional Azzurra Type Manitoba
Farine Professional Azzurra Type Manitoba, idéale pour les pâtes indirectes, une hydratation élevée et des temps de levage longs.
Farine obtenue par la mouture des meilleurs grains européens ayant la plus haute teneur en protéines et pouvant supporter une forte hydratation et un pré-pâtissage long (plus de 18 heures). Elle est également utilisée comme farine de coupe pour augmenter le soutien de certains processus.
Elle est idéale pour tous les types de pains soufflés à longue levée, tels que les rosettes, les maggiolini, les biove, pour les focaccias moelleuses et les pizzas plates, ainsi que pour les pâtisseries surgelées et les gâteaux de fête.
Farine de blé tendre T55 Manitoba
W: 360-390
Format: 25 Kg
Qu’est-ce qui rend notre farine pour la boulangerie Professional Azzurra Type Manitoba unique ?
- Un savoir-faire exclusif, fruit de 150 ans d’expérience dans la tradition meunière et la sélection des meilleures matières premières, garantissant une qualité constante et irréprochable.
- Une formulation exclusive, développée avec des techniciens experts pour répondre aux besoins de la boulangerie, qu’elle soit traditionnelle ou innovante.
- Des caractéristiques organoleptiques supérieures, qui assurent une excellente maniabilité et des résultats de haute qualité.
- La farine pour la boulangerie Professional Azzurra Type Manitoba est idéale pour des pâtes à haute hydratation et à longue fermentation. Elle est également utilisée comme farine d’appoint et adaptée à tous les types de pains légers, tels que les rosettes, pains viennois, biove, ainsi qu’à la préparation de focaccias moelleuses, de pizzas à la napolitaine, de pâtisseries surgelées et de desserts festifs.
- Adaptée à toutes les productions, de la boulangerie artisanale aux fabrications industrielles, avec des performances élevées dans tous les contextes.
- Un accompagnement technique dédié grâce à nos consultants et techniciens experts, toujours disponibles pour optimiser vos productions et garantir un rendement maximal.
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