Description
Farine obtenue par la mouture des meilleurs grains de force européens avec la plus haute teneur en protéines, capable de supporter des hydratations élevées et pour de longues barattes (plus de 18 heures). Il est également utilisé pour couper les farines afin d’augmenter le support de certains processus. Idéal pour tous les types de pains feuilletés à longue levée, comme les rosettes, les maggiolini, les biove, pour les pizzas molles et les pizzas plates et pour les pâtisseries surgelées et les gâteaux de fête.
UTILISATION : Pâtes indirectes à longue levée
W : 360 – 390
Format disponible : 25 Kg
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