Agriculture régénérative, formation des nouvelles générations et tendances culinaires de demain : le moulin historique d’Émilie-Romagne présente à Milan les valeurs de l’avenir en trois volets, avec trois invités d’exception et trois espaces de préparation : pizza et boulangerie, pâtes fraîches, pâtisserie.
Rendez-vous à Rho Fiera Milano du 11 au 14 mai 2026, au stand C23, hall 8.
Renazzo (FE), 7 mai 2026 –Molini Pivetti revient au salon TuttoFood pour mettre en avant l’excellence meunière qui la caractérise depuis plus de 150 ans, et surtout la valeur de l’avenir : celle des nouvelles générations, de l’agriculture régénérative et de la créativité gastronomique à travers la farine. Un fil conducteur qui se déploie tout au long des trois jours du salon, du 11 au 14 mai, sur le stand Molini Pivetti (stand C23, Pavillon 8).
À cette occasion, dans l’espace pizza & boulangerie du stand, Molini Pivetti fait ses débuts avec Pizza Leggera, société récemment intégrée à la Holding Pivetti Spa, aux côtés de l’associé Filippo Panini, et spécialisée dans la production de pâtes crues professionnelles et dans le développement de nouvelles solutions pour le monde de la pizza. Une opération qui renforce encore davantage le positionnement du Groupe dans le secteur de la restauration, en élargissant l’offre dédiée aux professionnels de la pizza, tant sur le marché italien qu’international.
À Rho Fiera Milano, les festivités débuteront le lundi 11 mai en mettant à l’honneur les jeunes : c’est eux l’avenir.
Les élèves de l’Institut hôtelier Vergani Navarra de Ferrare seront présents sur le stand afin de mettre à profit un partenariat éducatif consacré à la farine que Molini Pivetti mène depuis plus d’un an. À 15 heures, le directeur Massimiliano Urbinati les rejoindra pour officialiser une participation de grande valeur : Molini Pivetti sera le sponsor principal des « Olympiades » des écoles hôtelières européennes à l’occasion de la 39e édition de la Conférence annuelle de l’AEHT, l’association européenne qui regroupe les écoles hôtelières et de tourisme. C’est précisément l’IIS Vergani Navarra – Polo Agroalimentare Estense qui accueillera cette édition, du 2 au 7 novembre prochain. Pour Molini Pivetti, il s’agit d’un investissement envers les nouvelles générations de professionnels, un engagement concret qui place le territoire au centre, en valorisant ses racines et un savoir-faire agroalimentaire dont l’entreprise est la promotrice.
L’agriculture régénérative sera le thème abordé le mardi 12 mai.
À 15 heures, Giulia Castellucci, de Yara Italia, s’entretiendra avec l’agronome de Molini Pivetti, Alessandro Zucchi, pour tracer les perspectives du projet Campi Protetti Pivetti : une filière courte et certifiée qui fête cette année ses dix ans et qui a profondément innové la relation entre le moulin et ses agriculteurs, non seulement en termes de qualité, de traçabilité et de transparence de la filière elle-même, mais surtout grâce à une collaboration continue, structurée et orientée vers l’amélioration des cultures dans le respect et la protection du territoire.
L’avenir de l’expression culinaire est au cœur de la journée du mercredi 13 mai.
Dario Beluffi, pâtissier végétalien au talent reconnu, sera le protagoniste de la troisième journée ; à cette occasion, il présentera son « maritozzo » végétalien, en explorant les nouvelles tendances du marché et les évolutions du goût contemporain.
Au salon, le stand Molini Pivetti (stand C23, hall 8) s’étend sur 108 m² avec un grand laboratoire ouvert divisé en trois zones de préparation : pizza & boulangerie, pâtes fraîches et pâtisserie.
Une équipe de professionnels d’excellence anime chaque poste : Federico Perrone s’occupe des pizzas et des focaccias avec le mélange « Miscela 45 » ; Antonio Boscia et Jacopo Schifaudo se chargent des pizzas à la pelle, des pizzas romaines, des focaccias, des petits pains et des bruschettas ; Christian De Rosa, spécialiste de la « Pizza Leggera », s’occupe des pizzas napolitaines et émiliennes ; Alessio Aldrovandi s’occupe des pâtes fraîches ; les chefs pâtissiers Danilo Giustizieri et Alessio Varbella de « Il forno Belvedere » dirigent l’espace dédié à la pâtisserie.
Chaque préparation est conçue pour mettre en valeur la polyvalence des farines Molini Pivetti : de la maniabilité aux temps de gestion optimaux, jusqu’aux applications les plus sophistiquées, dans un parcours qui guide le professionnel vers des résultats excellents et constants.
Parmi les farines Molini Pivetti, les deux nouveautés 2026 occupent le devant de la scène : Miscela 45, présentée en février, est la référence haute performance avec seulement 45 minutes de levage, pour un travail plus rapide et plus flexible, sans jamais compromettre la qualité du résultat. La Tipo 1 au germe de blé « naturellement polyvalente » est la nouvelle farine de la gamme Professional, au goût intense, à la couleur chaude et naturelle et à la richesse aromatique unique, qui offre aux professionnels un outil polyvalent pour répondre aux évolutions du consommateur moderne grâce au germe de blé et à une teneur en son équilibrée.
À noter également le rendez-vous hors stand du lundi 11 mai, de 12h30 à 14h00 : Molini Pivetti sera à l’honneur dans l’espace boulangerie d’Italmopa avec « Bakery World Tour : de l’Italie au monde », animé par Antonio Boscia et Alessio Varbella. Un parcours qui met en dialogue la tradition italienne de l’art blanc avec les tendances internationales, en utilisant les farines Molini Pivetti comme outil d’interprétation et de créativité.
ToutFood représente en effet un levier stratégique pour renforcer la présence internationale de Molini Pivetti, qui consolide son engagement en misant sur l’innovation, la qualité certifiée et la valorisation de la tradition meunière italienne.
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