La « 150E EXPÉRIENCE GUSTATIVE » de Molini Pivetti arrive à TuttoFood 2025

Renazzo (FE), 29 avril 2025 – C’est un symbole de l’excellence émilienne, grâce à un modèle de chaîne d’approvisionnement innovant, court et certifié CSQA, ainsi que l’une des principales meuneries en termes de capacité de stockage, avec une production de farine qui peut atteindre 450 mille tonnes par an. Molini Pivetti revient à TuttoFood à l’occasion de son 150e anniversaire avec un programme qui rend hommage au goût et à la qualité de ses produits, mais surtout à l’expérience.

L’expérience sensorielle avant tout, car du 5 au 8 mai, l’espace d’exposition de Molini Pivetti (Stand G31, Pavillon 6) se transformera en un véritable laboratoire gastronomique, pour célébrer un siècle et demi d’histoire à travers l’itinéraire gastronomique « 150E EXPÉRIENCE GUSTATIVE », avec trois stations dédiées respectivement à la pizza, aux pâtes fraîches et à la pâtisserie.
Pendant les jours de la foire, à chaque station, l’équipe technique de Molini Pivetti sera à l’œuvre entre les pâtes et les cuiseurs, non seulement pour produire des délices, mais aussi pour montrer en action toute la polyvalence et la qualité des farines : de la maniabilité aux temps de manipulation optimaux pour chaque processus, jusqu’aux applications culinaires, en garantissant des résultats excellents et constants dans les recettes sucrées et salées.

Le protagoniste de la station « 150e expérience de la pizza » sera la pizza gourmet à la poêle – « L’Emiliano » – réalisée avec des farines Gran Riserva, de la marque Campi Protetti Pivetti : des farines 100% émiliennes, obtenues par la mouture de grains sélectionnés cultivés exclusivement dans la zone comprise entre Bologne, Modène et Ferrare, la plus réputée pour la culture du blé tendre, et avec l’ajout de farine complète.

Les grands classiques ne manqueront pas, comme la pizza napolitaine alvéolée et traditionnelle, la surprenante pizza à haute hydratation, et la régionalité parfumée de la pizza émilienne : très fine, large, avec un bord croustillant et un cœur moelleux, comme la terre d’où elle vient.
La station « 150e expérience des pâtes “, sur le thème ” Éloge des champs », rendra hommage aux tortelli, aux raviolis farcis et aux tagliatelles classiques de la tradition émilienne, avec une touche de couleur : les pâtes, en effet, rappelleront les différentes nuances de la croissance du blé, transformant ainsi les pâtes en un conte de la nature.
Dans l’espace « 150e expérience pâtissière “, la créativité sucrée prendra forme, avec des propositions de croissants, de feuilletés, de pâtisseries courtes et d’autres douceurs, mais surtout avec le dessert de fête du moulin dédié au 150e anniversaire de l’entreprise : ” Le doux moulin ».

Il débutera le lundi 5 mai avec la présence d’ambassadeurs exceptionnels : le chef pâtissier Ciro Poppella, avec ses célèbres Flocon de neige et Perle noire, et le maître Edoardo Ammendola de l’Antica Pizzeria Di Matteo, qui ravira avec son emblématique pizza napolitaine traditionnelle.

TuttoFood représente une importante vitrine internationale pour Molini Pivetti et un levier stratégique pour augmenter les exportations, tant vers les pays européens, où l’accent mis sur la qualité, la traçabilité et la durabilité de la chaîne d’approvisionnement agroalimentaire crée un terrain fertile pour l’expansion, que vers les pays de la zone Asie-Pacifique, qui offrent de nouvelles perspectives d’expansion grâce à un marché en évolution et à une demande croissante pour les produits Made in Italy.
Dans ce contexte, Molini Pivetti renforce son engagement en faveur du développement international, en mettant l’accent sur l’innovation, la qualité certifiée et la valorisation de la tradition meunière italienne.