Une alliance stratégique voit le jour dans le secteur des farines pour soutenir les pizzaiolos : des pâtes crues surgelées conçues pour garantir une qualité constante, une continuité de production et une flexibilité opérationnelle maximale. Une véritable « aide à la pizza en sous-traitance », capable d’optimiser les délais et l’organisation du travail, laissant ainsi au professionnel davantage de liberté pour la créativité gastronomique, la personnalisation de l’offre et le soin apporté au service client.
Renazzo (FE), 20 mars 2026 –Pizza Leggera rejoint la Holding Pivetti S.p.A. Il ne s’agit pas seulement d’une opération financière, mais d’une alliance stratégique entre Molini Pivetti, une entreprise historique du groupe dans le secteur des farines, et la société émilienne spécialisée dans la production de pâtes crues surgelées pour le secteur de la pizza professionnelle.
Le 30 avril dernier, Holding Pivetti S.p.A. a en effet acquis une participation majoritaire dans le capital social de Pizza Leggera S.r.l.
« Il s’agit d’une opération très importante pour la croissance de notre Groupe et parfaitement cohérente avec la stratégie que nous menons depuis longtemps : devenir de plus en plus une référence complète pour le monde de la pizza et des pizzaiolos, en élargissant la gamme de produits et de services dédiés à ce secteur, ajoutant ainsi à notre activité historique dans le monde des farines de nouvelles solutions à forte valeur ajoutée », a déclaré Gianluca Pivetti, directeur général de Molini Pivetti S.p.A.
Les nouveaux pizzaiolos ne sont plus seulement des artisans du four : ce sont des entrepreneurs qui gèrent plusieurs points de vente, optimisent les coûts et recherchent l’efficacité sans sacrifier la qualité. C’est dans ce contexte que Pizza Leggera a forgé son identité : un véritable « assistant pizzaiolo en sous-traitance », comme le définit son fondateur Filippo Panini : « Autrefois, les pizzaiolos n’auraient jamais songé à confier à des tiers la production des « boules » de pâte à pizza. Aujourd’hui, les mentalités ont changé ; le pizzaiolo, en tant qu’entrepreneur, doit gagner du temps pour se consacrer aux activités stratégiques de son entreprise : nos pâtes conservent leur qualité artisanale grâce à un laboratoire que nous avons structuré et organisé pour cette activité spécialisée ».
En Italie, on compte plus de 130 000 points de vente, entre pizzerias avec service à table et à emporter. Et à l’échelle internationale, la croissance des chaînes et des groupes organisés dans le secteur crée une demande de plus en plus structurée en matière de standardisation du produit, de continuité qualitative et de simplification opérationnelle.
Panini poursuit : « Pizza Leggera se distingue par une extraordinaire flexibilité de production et par sa capacité à développer des produits « sur mesure », conçus spécialement pour répondre aux besoins spécifiques des clients. Elle propose d’ores et déjà une grande variété de styles et de types de pâtes à pizza : de la pizza napolitaine traditionnelle à la pizza romaine, de la pizza au four à la pizza à la poêle, jusqu’à la pizza émilienne, en collaborant avec les clients pour créer le produit le mieux adapté à chaque format et à chaque contexte ».
Le modèle est clair : le pizzaiolo reçoit un produit semi-fini de haute qualité, gagne des heures de travail et de l’espace précieux en cuisine, et peut se concentrer sur la créativité gastronomique et la relation avec le client. La qualité reste constante, indépendamment de l’habileté manuelle de chaque opérateur.
Parmi les avantages concrets et immédiatement perceptibles des solutions proposées par Pizza Leggera figure celui de garantir une qualité constante, notamment entre différents points de vente, ce qui simplifie considérablement le travail opérationnel en pizzeria. Parallèlement, ces solutions répondent à un défi croissant du secteur : la difficulté à trouver des pizzaiolos qualifiés et de la main-d’œuvre spécialisée. Grâce aux pâtes crues de Pizza Leggera, les responsables ont la possibilité de garder un contrôle précis sur la gestion opérationnelle et les coûts.
Le partenariat entre Pizza Leggera et Molini Pivetti a déjà fait ses débuts au salon TuttoFood, où les pâtes ont été utilisées pour la préparation de pizzas, aux côtés des farines professionnelles. TuttoFood est une vitrine internationale de premier plan et, pour Molini Pivetti, la collaboration avec Pizza Leggera représente un levier stratégique supplémentaire pour étendre sa présence sur les marchés étrangers, conformément à sa stratégie d’exportation qui mise sur l’innovation, la qualité certifiée et la valorisation du produit Made in Italy.
Aux côtés de Molini Pivetti, Pizza Leggera pourra développer une capacité de production plus solide et mieux structurée, tout en conservant la flexibilité qui la caractérise. Le fil conducteur entre les deux entreprises est une vision commune qui suit de près l’évolution du marché, tant italien qu’international.
Se sei un professionista, scegli le farine Molini Pivetti
Vuoi sapere qual è la farina più giusta per te? Hai bisogno di maggiori informazioni sulle nostre farine per professionisti? Desideri sapere dove poterle acquistare?
Compila il nostro form contatti e chiedi ulteriori informazioni, sarà un piacere aiutarti.
