L’entreprise historique émilienne, l’un des principaux acteurs du secteur meunier, participe pour la première fois au salon avec un riche programme en direct consacré à la pizza, aux focaccias et aux pâtes fraîches.
À cette occasion, elle présentera sa nouvelle référence « Miscela 45 », spécialement développée pour la restauration, où la fiabilité, la rapidité et la performance constante sont des facteurs clés.
Rendez-vous au stand A09, pavillon C1.
Renazzo (FE), 29 janvier 2026 –C’est le début officiel de Molini Pivetti à Hospitality – Le Salon de l’Accueil, prévu à Riva del Garda du 2 au 5 février 2026, pour sa 50e édition.
L’entreprise historique de Renazzo, dans la province de Ferrare, participe pour la première fois à l’événement dédié au monde de l’hôtellerie et de la restauration professionnelle avec un grand stand de 36 m² – Pavillon C1, Stand A09 – pour présenter le meilleur de ses farines pour pizzas, focaccias et pâtes fraîches, mais surtout pour offrir une formation avancée et des conseils techniques aux opérateurs et professionnels du secteur Ho.Re.Ca, éléments centraux de l’offre Molini Pivetti, qui accompagne ses clients en tant que partenaire stratégique pour développer une offre cohérente avec leurs dynamiques de travail et leurs stratégies de croissance commerciale.
C’est de cette vision qu’est née la nouveauté que l’entreprise présente en avant-première au salon : Miscela 45, conçue pour répondre aux besoins opérationnels de la restauration moderne.
Fruit de l’expérience acquise dans le développement de solutions dédiées aux formats structurés, Miscela 45 est une référence haute performance, conçue pour garantir rapidité opérationnelle, simplicité de gestion et qualité constante.
Son nom résume son principal atout : 45 minutes de levage, un temps réduit qui permet une gestion plus efficace et flexible du travail, sans renoncer à la qualité du résultat final. Sa polyvalence d’application le rend également idéal pour les focaccias et les pizzas cuites au four, domaines dans lesquels la fiabilité et des performances constantes sont des exigences indispensables, en particulier dans le secteur de la restauration.
Outre la nouveauté du produit, le stand Molini Pivetti propose un riche programme de démonstrations culinaires en direct, conçues comme des moments de formation, d’échange et d’inspiration pour les professionnels.
Dans l’espace dédié à la pizza, confié au chef pizzaiolo et formateur professionnel Federico Perrone, le protagoniste est le Miscela 45, dont l’objectif est d’accompagner le public dans un parcours d’application qui montre le comportement du produit dans les principales préparations pour le secteur professionnel – de la focaccia au four à la pizza au four, en passant par la poêle – en mettant en évidence la rapidité du processus, le contrôle de la pâte et la qualité constante du résultat.
L’espace réservé aux pâtes fraîches professionnelles, quant à lui, est dirigé par le chef pâtissier Alessandro Aldrovandi, qui met en valeur les caractéristiques des farines Rosa et Dalia, deux excellences inspirées de la tradition des pâtes fraîches. Ici, les matières premières et les méthodes se rencontrent à travers différents procédés et techniques de coloration – de l’extrusion au laminage, en passant par le travail au rouleau à pâtisserie – afin de montrer aux professionnels, étape par étape, comment optimiser les délais et la gestion de la production, améliorer le rendement des farines, gérer efficacement le processus de refroidissement et transformer la technique en un outil de travail quotidien. Une approche pratique et concrète, conçue pour être reproduite chaque jour dans le laboratoire ou dans la cuisine.
La présence de Molini Pivetti à Hospitality s’inscrit dans un calendrier de salons qui se poursuit dans les prochaines semaines, avec la participation à Intergastra à Stuttgart, du 7 au 11 février, et à Horeca Expoforum à Turin, du 15 au 17 mars, confirmant la volonté de l’entreprise de renforcer le dialogue direct avec les professionnels de la restauration, en Italie et à l’étranger, grâce à des produits hautement performants et à des contenus formatifs de grande valeur.
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