Molini Pivetti mit der Iannucci-Akademie zur Ausbildung von Bäckereifachleuten

Renazzo (FE), 19. März 2025 –Die Exzellenz der Mehle von Molini Pivetti verbindet sich mit der Kunst des Backens, die von der Akademie Iannucci unterzeichnet wurde, mit dem Ziel, die Berufe des Pizzabäckers, des Konditors und des Bäckers durch hochkarätige Ausbildungskurse zu fördern und zu entwickeln.
Das Mühlenunternehmen aus Renazzo in der Provinz Ferrara, das für die Qualität seiner Mehle bekannt ist, wird zum Hauptsponsor der renommierten Schule unter der Leitung des Pizzabäckermeisters Vincenzo Iannucci und wird die Ausbildung mit seinen eigenen Mehlen unterstützen.
„Die Iannucci Academy – Pizzaioli in Luce möchte ein Bezugspunkt für diejenigen sein, die eine praktische Ausbildung auf hohem Niveau suchen. Der Fachmann von heute muss wissen, wie er innovativ sein kann, um sicherzustellen, dass die Lebensmittel in erster Linie den Anforderungen an Gesundheit und Ernährung entsprechen, ohne dabei den Geschmack und die Nachhaltigkeit zu vernachlässigen und die Umwelt zu respektieren. Daher die Idee, eine Ausbildung zu entwickeln, die den Beruf in seiner Gesamtheit betrachtet, von den Geheimnissen der Verarbeitungstechniken bis hin zu Ratschlägen für die Entwicklung des eigenen Unternehmens“, sagt Vincenzo Iannucci.
Neben den technischen und praktischen Schulungen umfasst der reichhaltige Terminkalender auch zwei außergewöhnliche Treffen.
Der erste Termin mit dem Titel „Tipps zur Schaffung einer erfolgreichen Marke“ findet am Dienstag, den 25. März, in Striano (Neapel) im Cantiere del Gusto in der Via Farricella I° statt, wo bereits mehr als 70 Pizzabäcker ihre Teilnahme zugesagt haben. Dies ist eine unverzichtbare Fortbildungsmöglichkeit, die durch die Erfolgsgeschichten von Ciro Poppella, dem für seine „Schneeflocke“ berühmten Konditormeister, und Edoardo Ammendola von der Antica Pizzeria Di Matteo im historischen Zentrum von Neapel bereichert wird.
Der neapolitanische Konditor Ciro Poppella sagt: „Ich bin sehr stolz darauf, zu dieser wichtigen Veranstaltung geschickt worden zu sein. Es ist für mich immer wieder aufregend zu sehen, wie die Pasticceria Poppella zu einem Bezugspunkt für die Neapolitaner und die vielen Touristen geworden ist, die in die Stadt Neapel strömen. Die Konditorei ist eine Kunst, die es mir ermöglicht hat, mit meiner Familie, die immer an meiner Seite ist, große Zufriedenheit zu erreichen“. Edoardo Ammendola unterstreicht die Bedeutung der Ausbildung für diejenigen, die in der Welt der weißen Kunst arbeiten: „Unsere Pizzeria ist ein Teil der Geschichte Neapels und seiner gastronomischen Tradition. Seit mehr als fünfundachtzig Jahren sind wir Zeuge einer Entwicklung, die viele Generationen hier durchlaufen haben. Die neapolitanische Pizza ist eine Kunst, und wir sind die Hüter dieser Kunst und stolz darauf, sie mit dem gleichen Geist und der gleichen Hingabe weiterzuführen, mit der sie geboren wurde. Aber es reicht nicht aus, sie nur zuzubereiten: Es ist ein Handwerk, das von allen beherrscht werden muss, das ständige Weiterbildung erfordert, aber auch einen tiefen Respekt vor der Tradition und der Kultur, die hinter jeder einzelnen Geste steht“.
Die Partnerschaft zwischen der Iannucci Academy und Molini Pivetti erweitert das Netzwerk mit der Eröffnung von drei neuen Standorten in Italien, zusätzlich zum Hauptsitz von Molini Pivetti, dem Pivetti Lab, in Renazzo. „Die Akademie ist vor allem ein Treffpunkt für Fachleute, an dem sie Kontakte in der Branche knüpfen und ihre beruflichen Möglichkeiten dank Schulungen und Diskussionen sowie Messen und Branchenveranstaltungen erweitern können. Heute zählt die Akademie mehr als 80 Mitglieder“, so Iannucci.
Molini Pivetti engagiert sich seit Jahren für die Ausbildung und Förderung der Bäckereiberufe, sowohl durch exklusive Partnerschaften als auch durch die Kurse des Pivetti Labs, dem Herzstück des Engagements von Molini Pivetti für Qualität, Innovation und Ausbildung, das den Fachleuten zur Verfügung steht.