Molini Pivetti auf der Tuttopizza 2025

Renazzo (FE), 16. Mai 2025 –Vom 19. bis 21. Mai nimmt Molini Pivetti an der TuttoPizza 2025 teil, der internationalen Messe für alle Ho.Re.Ca.-Betreiber der Pizzeria-Branche, die auf der Mostra d’Oltremare in Neapel stattfindet.
Am Stand 308-313, Halle 3B, werden zahlreiche Fachleute aus verschiedenen italienischen Regionen drei Tage lang Verkostungen und praktische Vorführungen durchführen, bei denen Mehle für Pizzerien und Konditoreien sowie die wirksamsten Techniken zur Herstellung perfekter Teige im Mittelpunkt stehen.
„In seinem 150. Jubiläumsjahr kehrt Molini Pivetti zur TuttoPizza zurück und bringt als Neuheit das Gebäck mit. Mit dieser Teilnahme wollen wir unser Engagement in der Gastronomie verstärken und uns mit Pizzabäckern und Konditoren vernetzen“. – erklärt Giulia Chessa, Marketing Manager von Molini Pivetti – „Die Zusammenarbeit mit den Fachleuten des Bäckerhandwerks bezieht das Unternehmen nicht nur durch die Produktion von Mehlen ein, die ihren spezifischen Bedürfnissen entsprechen, sondern auch durch Beratungsdienste, die darauf abzielen, sie in ihrer Arbeit und ihrem Geschäft zu unterstützen, mit besonderem Augenmerk auf die Ausbildung und die berufliche Entwicklung“.

Molini Pivetti unterstützt seit Jahren Fachleute der weißen Kunst. Im Jahr 2024 förderte es die Städtepartnerschaft zwischen Pompei und Ferrara, um ein neues Ausbildungsmodell zu unterstützen, sowie die Eröffnung von vier Standorten in Italien (einschließlich des Pivetti Labs) der Iannucci Academy, deren Hauptsponsor das Unternehmen ist. Sie fördert die besten Pizzerien durch das Format Pivetti in Pizzeria Selection, in Zusammenarbeit mit Garage Pizza und Dissapore, und empfängt auf ihren Messeständen zahlreiche Fachleute aus ganz Italien, Botschafter der Molini Pivetti Foodservice-Projekte für Pizzerien und Konditoreien, angefangen mit den beiden Autoren, die als erste dabei waren: Edoardo Ammendola (Antica Pizzeria Di Matteo, Neapel) und Konditor Ciro Poppella, Schöpfer der ikonischen „Schneeflocke“. Für die Welt der Pizza bietet Molini Pivetti die innovative Special Line an, die für Profis entwickelt wurde, die hochwertige Rohstoffe, leichte Verarbeitbarkeit und Raum für individuelle Gestaltung benötigen, da sie die Herstellung verschiedener Pizzatypen auf der Grundlage der verschiedenen Traditionen ermöglicht: „Nafavola 320“ und „Nafavola 270“ für die neapolitanische Pizza, „Sorbole“ für die emilianische Pizza, ‚Maggica‘ für die Pizza auf dem Schälchen oder in der Backform und „Incanto“, das speziell für vorgemischte und direkte Teige geeignet ist.

Die historische Professional Pizza Line besteht aus vier Mehlen des Typs 00 und einem Mehl des Typs 1, die sich durch unterschiedliche Stärken auszeichnen und den verschiedenen Anforderungen an die Verarbeitung und Teigführung gerecht werden, indem sie optimale Gärzeiten und einen konstanten Ertrag garantieren.
Hervorzuheben ist auch die Linie Gran Riserva der Kette Pivetti Protected Fields, die das Ergebnis eines sorgfältigen Anbaus ist, da sie zu 100 % aus emilianischem Getreide hergestellt wird, und zwar im Rahmen einer auf Qualität und Rückverfolgbarkeit kontrollierten Kette, die von der internationalen Einrichtung CSQA zertifiziert ist.
Im Bereich der Konditorei umfasst die Produktlinie Konditorei 4 spezifische Produkte, die auf die Bedürfnisse der handwerklichen und industriellen Konditoreien abgestimmt sind. Insbesondere das „Leavened“-Mehl ist dank seines hohen Proteingehalts und seiner hohen ‚W‘-Stärke ideal für lang aufgegangene Kuchen; die „Brioche-Croissant“-Referenz sorgt für weiche und duftende Teige, perfekt für Croissants und Frühstücksgebäck. „Sfoglia“ ist ein ausgewogenes Mehl, das sich durch ein hervorragendes Verhältnis zwischen Zähigkeit und Dehnbarkeit bei langer Verarbeitung auszeichnet, während die Referenz „Frolla“ die richtige Konsistenz von Kompaktheit und Krümeligkeit beibehält und so ein Bröckeln des Endprodukts verhindert.

Während der Ausstellung werden sich mehr als 80 Pizzabäcker aus verschiedenen Regionen Italiens am Stand von Molini Pivetti abwechseln, um die neapolitanische Pizza zu zelebrieren, mit dem Ziel, verschiedene Sichtweisen und neue Interpretationen vorzuschlagen und die Fähigkeiten, die Technik und die Kompetenz zu zeigen, die ihrer Pizza zugrunde liegen.
„Mit Molini Pivetti und der Akademie Iannucci arbeiten wir zusammen, um die Figur des Profis der weißen Kunst aufzuwerten“, sagt – erklärt Vincenzo Iannucci, Pizzabäcker und Akademiedirektor – „Wir aktivieren Ausbildungs- und Solidaritätsprojekte für die Akteure des Sektors mit dem Ziel, diesem Beruf die gebührende Anerkennung zu verschaffen. In der Tat hat sich die Pizzabäckerei heute stark weiterentwickelt: Obwohl sie in einer Tradition der Einfachheit verwurzelt ist, ist sie sehr innovativ und kreativ geworden. Es ist notwendig, junge Menschen in der Kenntnis der Rohstoffe auszubilden, vom Mehl bis zu den Milchprodukten und all jenen Zutaten, die die Pizza zu einem gesunden und guten Essen machen. Bei TuttoPizza werden wir das Beste der Pizzakunst präsentieren“.