Das Unternehmen aus der Emilia-Romagna wird auf dem Kongress der Autorenküche mit einem Stand vertreten sein, an dem es sein 150-jähriges Bestehen feiert, ein Treffpunkt für hervorragende Pizzabäcker aus ganz Italien. Ciro Poppella wird das Programm mit einem brandneuen Dessert abschließen, das es zu entdecken gilt.
Renazzo (FE), 19. Februar 2025 – Molini Pivetti kündigt seine erste Teilnahme an der Identità Golose 2025 am Stand E7 an. Der renommierte internationale Autorenkongress findet vom 22. bis 24. Februar 2025 im Allianz MiCo in Mailand statt und steht unter dem Motto Identità Future.
Das Unternehmen aus Renazzo in der Provinz Ferrara wird mit einem eigenen Stand im Ausstellungsbereich vertreten sein, wo sich während der drei Kongresstage hervorragende Pizzabäcker aus ganz Italien mit exklusiven Verkostungen und Live-Demonstrationen abwechseln werden.
Zwischen Teigen, Verkostungen und Zubereitungstechniken wird der Stand von Molini Pivetti zum Schauplatz einer geschmacklichen Reise dank großer Interpreten der Pizzakunst in all ihren Varianten: von der traditionellen und innovativen neapolitanischen bis zur klassischen italienischen Pizza, von der dünnen und knusprigen emilianischen Pizza bis zur feuchtigkeitsreichen Pizza alla pala, bis zum Padellino und dem Gourmet-Sandwich.
Am Samstag, den 22. Februar, sind Alessandro Cirillo, Gianluca Di Costanzo, Giuseppe D’Anna, Francesco Buono, Davide Costabile und Gennaro Tommasino an der Reihe, um den Gaumen mit der neapolitanischen Pizza und der Pizza alla pala zu verzaubern, zwei gastronomischen Meisterwerken mit unwiderstehlichen Texturen. Es wird an ihnen liegen, jeden Teig in ein unvergessliches Erlebnis zu verwandeln: von der raffinierten Weichheit einer neapolitanischen Pizza mit Alveolen über die Geschmacksexplosion der Streetfood-Version bis hin zum reichen Geschmack der Pizza alla pala, einer Spezialität, die sich durch ihren dünnen und knusprigen Teig auszeichnet.
Am 23. Februar wird uns eine Gruppe außergewöhnlicher Pizzameister – Valerio Iessi und Daniele Ferrara, Antonino Cafiero, Riccardo Ammendola, Carmine Prisco, Giuliano Schiuma, Osvaldo Serra und Felice Mellone – in das Herz der Pizzakunst führen, um die Bedeutung von Mehl, Hydratation und Technik zu erkunden: ob klassische italienische Pizza, traditionelle neapolitanische Pizza, Pizza alla pala oder Padellino, jede Kreation ist das Ergebnis eines Gleichgewichts und einer Harmonie von Elementen, die bei jedem Geschmack zur Perfektion zusammenkommen.
Die sensorische Reise der Gourmet-Identitäten von Molini Pivetti endet am Montag, dem 24. Februar, mit der Zubereitung der Pizza in ihren innovativsten Varianten sowie in ihren verschiedenen regionalen und lokalen Variationen durch die Köche Corrado Bombaci, Pietro Accardo, Nicola Cesarano und Francesco Lettieri; während Gennaro Catapano mit „Il pre-pasto che funziona“ Technik und Leidenschaft im Dienste eines Teigs von außergewöhnlicher Leichtigkeit verbindet und Stefano Billis „L’eccellenza del panino gourmet“ vorstellt.
Zum Abschluss wird der berühmte Konditor Ciro Poppella von der Pasticceria Poppella, Botschafter der Konditorei Molini Pivetti und bekannt für seine ikonische Schneeflocke, das Publikum mit einer süßen Überraschung erfreuen, die es zu entdecken gilt.
Auf dem Kongress wird der Stand von Molini Pivetti ein Treffpunkt sein, um die drei für Pizzabäcker bestimmten Mehllinien kennen zu lernen: die Professional Pizza Line mit den Referenzen Professional Pizza Azzurra, Pizza Verde, Pizza Rossa, Pizza Blu und Pizza & Pane Tipo 1, die für die klassische italienische Pizza mit unterschiedlichen Gehzeiten bestimmt sind; die Special Line, die neueren Datums ist und eine innovative Palette von Mehlen bietet, wie Nafavola 320 und Nafavola 270 für die neapolitanische Pizza, Maggica, für die Pizza in teglia und alla pala, Sorbole, für die emilianische Pizza, dünn und besonders knusprig, und Incanto, spezifisch für Vorteig und Direktteig; die Linie Gran Riserva, die drei 100% emilianische Mehle aus der kurzen Lieferkette von Campi Protetti Pivetti anbietet, einer Marke, die ein rückverfolgbares und CSQA-zertifiziertes Produkt von ausgewählten Feldern in den Provinzen Ferrara, Bologna und Modena garantiert, die für die Produktion der besten weichen Körner bestimmt sind.
Die Teilnahme von Molini Pivetti an dem Kongress fällt auf den 150. Jahrestag des Unternehmens: Das Unternehmen hat sich entschieden, seine Geschichte anhand einer einzigartigen Fotoserie „Farina in Opera“ zu erzählen, die von dem Fotografen Simone Bramante (auch bekannt als Brahmino) erstellt wurde und die mit besonderen Farben den Prozess der Umwandlung des Weizenkorns in Mehl erforscht und illustriert.
Der Ausstellungsstand enthält die repräsentativsten Fotografien, die das Gebiet, das Wissen und die Umwandlung zeigen. Jede Aufnahme fängt den Übergang dieser Lebensenergie ein, die aus einem Weizenkorn Mehl, Nahrung und neue Energie macht. Ein Zyklus, der sich jeden Tag wiederholt, beginnend in den Böden der emilianischen Ebene und endend in den Händen der Brotmacher.
„Molini Pivetti engagiert sich seit Jahren für die Unterstützung von Bäckerei- und Catering-Fachleuten, nicht nur als Mehllieferant, sondern als echter Partner auf ihrem Wachstumspfad. Unser Ziel ist es, sie in ihrem Geschäft durch Schulungen auf hohem Niveau zu unterstützen und ihnen dabei zu helfen, ein umfassendes Wissen über Mehle und ihre Anwendungen zu entwickeln. Darüber hinaus gehen wir auf ihre Bedürfnisse mit innovativen Lösungen ein, die eine gute Verarbeitbarkeit, eine optimale Ausbeute und gleichbleibend hervorragende Ergebnisse garantieren: duftende und schmackhafte Produkte von gleichbleibender Qualität. Die Identità Golose stellt für Molini Pivetti eine außergewöhnliche Gelegenheit dar, sein Engagement, seine Leidenschaft und seine Zukunftsvisionen mit der Welt des Caterings und der Haute Cuisine zu teilen“, so Giulia Chessa, Marketing Manager von Molini Pivetti.
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