Farina di Manitoba, in quali ricette usarla

In quale ricette usare le farine Tipo Manitoba? Scopri come utilizzarle per creare impasti eccezionali e perfetti in ogni momento!

La Farina di Manitoba è una farina di grano tenero originaria dell’omonima regione canadese. Grazie al suo elevato contenuto proteico, consente di ottenere impasti con ingredientistica complessa e altamente idratati.

Grazie ai suoi mille pregi, è la farina ideale per chi cerca risultati professionali anche nelle preparazioni più complesse. Alcuni tipi di pizza con la farina manitoba danno il meglio di sè, come ad esempio, la pizza in pala, e la pizza napoletana contemporanea.

La Manitoba aumenta e migliora la lavorabilità dell’impasto, rendendo più omogenea e prevedibile la lievitazione, dandoci la possibilità di far sviluppare strutture maggiormente alveolate.

Se sognate una pizza fatta in casa dalla leggerezza impareggiabile e dal sapore autentico, la Manitoba per pizza è l’ingrediente segreto per trasformare i vostri desideri in realtà.

Perché fare un impasto con Farina Manitoba per pizza?

Per ottenere un impasto pizza leggero e ben alveolato, la Farina Manitoba per pizza è la scelta ideale. Data la sua abbondanza di proteine (circa 14-15%), questa farina è perfetta per le lunghe lievitazioni, garantendo risultati sempre eccellenti.

Il glutine presente in questa farina forma una rete forte e stabile, capace di trattenere i gas della fermentazione e assicurare un cornicione alto e soffice. Inoltre, rende l’impasto estensibile e resistente, particolarmente adatto alle alte idratazioni.

Quindi, che si tratti di pizza napoletana classica o in teglia, la Farina Manitoba per pizza offre struttura ed estensibilità per risultati professionali anche a casa. Scegliere questo tipo di farina ti permetterà di avere:

• Elevata idratazione: grazie alla sua capacità di assorbire più acqua, è perfetta per ottenere impasti soffici e facili da lavorare.
• Struttura forte: il glutine sviluppato da questa farina rende l’impasto estensibile e resistente, favorendo un cornicione alto, leggero e ben alveolato.
• Grande versatilità: può essere usata da sola o miscelata con farine più deboli, migliorando la struttura e la resa dell’impasto in ogni preparazione.

Scegliere questo tipo di farina per pizza significa affidarsi a un ingrediente di qualità, capace di valorizzare ogni tua creazione: dalla classica margherita alle varianti più originali.

È l’alleata perfetta per chi desidera impasti lavorabili e dal sapore autentico, in grado di garantire una perfetta struttura alveolata, fermentazioni più lunghe e di conseguenza maggiori profumi. Adatta sia agli appassionati che ai pizzaioli professionisti, la Farina Manitoba per pizza ti permette di realizzare pizze semplicemente perfette.

Le differenze tra Farina di Manitoba o tipo Manitoba

Capita spesso di vedere sulle confezioni indicazioni come “Farina di Manitoba” o “tipo Manitoba”, ma è importante sapere che non si tratta esattamente della stessa cosa.

La “Farina di Manitoba” è ottenuta da grani coltivati originariamente nell’omonima regione canadese. Questi grani sono noti per l’alto tenore di proteine e la robustezza intrinseca, caratteristiche che la rendono ottimale per impasti che richiedono lunghe lievitazioni e una struttura resistente.

La dicitura “tipo Manitoba” si riferisce invece a farine prodotte in Italia o altrove che, pur non provenendo dal Canada, presentano proprietà simili. Queste farine derivano da una selezione di grani con parametri proteici e di forza comparabili, offrendo risultati analoghi in cucina.

In entrambi i casi, si tratta di farine adatte a ricette complesse o a lunga lievitazione.

Con oltre 150 anni di esperienza, Molini Pivetti unisce tradizione e innovazione per offrirti la farina Tipo Manitoba dalla formulazione esclusiva, ideale per l’uso quotidiano o professionale.

Tutte le nostre farine di questo tipo sono realizzate con grani di alta qualità, le nostre farine garantiscono prestazioni costanti in molte preparazioni dolci e salate. Facili da lavorare, sono perfette per ogni ricetta, grazie al giusto equilibrio tra tenore proteico e capacità di assorbimento dell’acqua.

Che dolci si possono fare con la farina di Manitoba

Questa farina è la protagonista indiscussa dei grandi lievitati dolci, come panettone, pandoro e colomba. Questo perché sostiene impasti ricchi di burro, uova e zucchero, senza perdere struttura durante le lunghe ore di lievitazione.

Questo tipo di farina è perfetta anche per realizzare brioches soffici,cornetti sfogliati, prodotti sfogliati da prima colazione, maritozzi, ciambelle, babà e torte lievitate come la gubana friulana o la torta allo yogurt.

Può inoltre essere impiegata nella preparazione di biscotti, tortine di frutta e muffin, soprattutto quando si desidera una consistenza più sostenuta e ariosa.

La farina di Tipo Manitoba è indicata anche per dolci da forno come rotoli farciti e veneziane, che richiedono una lievitazione stabile e una struttura in grado di supportare glasse o decorazioni.

In alcune ricette, si consiglia di mescolare la Manitoba con una parte di Farina 00 per ottenere un equilibrio perfetto tra sofficità e struttura. Nei dolci fritti come bomboloni e krapfen, ad esempio, una miscela di questo tipo garantisce volume e morbidezza, rendendo ogni morso leggero e fragrante.

Se sei un professionista, puoi testare la nostra farina Professional Azzurra Tipo Manitoba, ideale per pasticceria surgelata e dolci da ricorrenza.

Quali ricette veloci preparare con la Manitoba

Sebbene questa farina sia celebre per le sue prestazioni nelle lunghe lievitazioni, può essere utilizzata anche per ricette più rapide che richiedono sofficità e tenuta.La sua naturale forza conferisce all’impasto una consistenza morbida e un volume apprezzabile, anche in caso di tempi ridotti.

Tra le preparazioni veloci ideali per questa farina troviamo ad esempio la torta allo yogurt, pronta in meno di un’ora, ma anche le brioches, i dolci da credenza e i muffin. Per quanto riguarda il salato, la Manitoba può essere miscelata con farine più deboli per impasti leggeri, soffici e facilmente lavorabili.

Altre soluzioni rapide in cui questa farina eccelle sono:

1. Panini veloci: bastano pochi minuti e un pizzico di lievito istantaneo per ottenere impasti morbidi e pronti da gustare.
2. Pizze al padellino o focacce cotte in forno: pur non richiedendo una lunga lievitazione, la Manitoba per pizza permette di realizzare impasti che lievitano in fretta e cuociono alla perfezione.
3. Torte di verdura o rustiche: la base tiene il ripieno alla perfezione, senza afflosciarsi e restando piacevolmente morbida anche dopo la cottura.

Dal dolce al salato, questo tipo di farina si conferma così un supporto prezioso per ottenere risultati eccellenti anche quando il tempo è poco. In tutte queste ricette, garantisce infatti volume, morbidezza e una consistenza perfetta, anche senza passaggi di lievitazione troppo lunghi.

Con le nostre farine Tipo Manitoba puoi sperimentare liberamente, dare sfogo alla tua creatività e sorprendere i tuoi ospiti con piatti sempre impeccabili e ricchi di gusto.