Videoricette

La Tarte Tatin è il dolce “al contrario” per eccellenza, nato da un errore e diventato famoso in tutto il mondo. Con la Chef Irina Steccanella potrete prepararla senza sbagliare.

TARTE TATIN

INGREDIENTI

Per la Frolla:
250 grammi di farina Milleusi Antigrumi
5 tuorli
100 grammi di zucchero velo
150 grammi di burro freddo

Farcitura:
5 mele
100 ml di acqua
100 grammi di zucchero

PREPARAZIONE

  • Sbucciare e tagliare le mele a fette. Far bollire l’acqua con lo zucchero unire le fette di mele fino a quando si saranno caramellate.
  • Lavorare la farina con il burro freddo, aggiungere i tuorli, lo zucchero a velo fino ad ottenere un impasto liscio, coprire e lasciare riposare circa 1h.
  • Stendere l’impasto con il mattarello per ottenere una sfoglia, riporla sui bordi della teglia con le mele caramellate e bucherellare con una forchetta.
  • Infornare a 220° a forno statico per 30 minuti.

Questa volta la Chef Irina Steccanella vi guiderà nella preparazione di una buonissima Focaccia alla Genovese. Con il nostro Pizza Mix occorrono solo acqua tiepida e un cucchiaio di olio d’oliva per prepararla in pochissimo tempo …. A prova di imprevisto!

FOCACCIA ALLA GENOVESE

INGREDIENTI

500 grammi di Mix Pizza
260 ml di acqua a temperatura ambiente
15 ml di olio evo

PREPARAZIONE

  • Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  • Creare una palla d’impasto, coprirla con un panno e lasciarla riposare.
  • Dopo circa 20 minuti di riposo lavorare l’impasto e stenderlo su una teglia fino ad ottenere uno spessore di circa un dito.
  • Coprire con un panno e far riposare per circa 1 ora fino a raddoppio volume.
  • Creare con le dita delle piccole fossette sulla superfice dell’impasto.
  • Cospargere l’impasto con l’olio evo, il sale e il rosmarino.
  • Infornare a 220° per 15 – 18 minuti.

Se volete prendere per la gola i vostri ospiti, provate a preparare le tagliatelle al cacao lasciandovi guidare dalla nostra videoricetta!

TAGLIATELLE AL CACAO

INGREDIENTI

70 grammi di farina Gran Riserva tipo 1
30 grammi  di Semola rimacinata di grano duro
8 grammi di Cacao amaro
1 uovo 

 

PREPARAZIONE

  • Unire la farina Gran Riserva tipo 1, la farina di Semola rimacinata di grano duro, il cacao amaro e l’uovo. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
  • Coprire l’impasto e lasciar riposare per almeno 1h in un luogo fresco ed asciutto.
  • Stendere l’impasto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia di circa 1 mm di spessore.
  • Arrotolare la sfoglia ottenuta da entrambi i versi creando due cilindri di pasta.
  • Tagliare la sfoglia con un coltello ben affilato ad una larghezza di circa 1 cm, srotolate i cilindri ottenuti e dividere le tagliatelle ottenute.

Preparare i tortelloni in casa diventa davvero facile seguendo la videoricetta con la Chef Irina Steccanella! Guardate il video e non dimenticate di farcirli a piacere!

TORTELLONI INTEGRALI

INGREDIENTI

70 grammi di farina Gran Riserva Integrale
30 grammi di Semola Rimacinata di grano duro
1 uovo

 

PREPARAZIONE

  • Versare su un piano la farina Gran Riserva Integrale e la Semola Rimacinata di grano duro, creare una fontana e porre l’uovo al centro.
  • Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio, coprire e lasciare riposare in un luogo fresco ed asciutto per almeno 1 ora.
  • Stendere con il mattarello l’impasto fino ad ottenere una sfoglia elastica e sottile.
  • Intagliare dei quadrati sulla sfoglia, farcire a piacimento e creare la forma del tortellone.

Oggi vi vogliamo mostrare come preparare un buonissimo Plumcake Integrale con la nostra Gran Riserva Integrale da gustare per colazione oppure per una dolcissima merenda!

PLUMCAKE INTEGRALE

INGREDIENTI

750 grammi di farina Gran Riserva integrale
1 uovo
100 grammi di zucchero
100 grammi di burro
100 grammi di fecola
5 grammi lievito per dolci
Una bustina di Vanillina
1 limone
30 ml di latte
1 pizzico sale

PREPARAZIONE

  • Unire il burro ammorbidito all’uovo aggiungere lo zucchero e mescolare tutti gli ingredienti.
  • Setacciare la farina di fecola e il lievito, incorporare tutti gli ingredienti nel composto.
  • Versare il latte e la vanillina, aggiungere la buccia del limone grattugiata e miscelare tutte le componenti.
  • Imburrare e infarinare lo stampo e infornare a 180 °C per 20 minuti.

Che bontà la focaccia! Soprattutto se fatta in casa con le proprie mani. Una merenda d’altri tempi molto gustosa: prepararla è semplicissimo… L’unica regola è farcirla a piacere!

FOCACCIA

INGREDIENTI

500 grammi di farina Gran Riserva tipo 0
500 grammi Semola rimacinata di grano duro
75 grammi di fiocchi patate
20 grammi d’olio evo
20 grammi di sale
15 grammi di lievito fresco
680 grammi di acqua

PREPARAZIONE

  • Versare in una ciotola capiente le farine e tutti gli ingredienti.
  • Amalgamare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  • Coprire con una pellicola e lasciar riposare per circa 40 min.
  • Creare palline da circa 400 gr per un tegamino da 26 o 28 cm e far riposare fino a raddoppio impasto.
  • Quando l’impasto è raddoppiato stenderlo nel tegame e condirlo con i pomodorini, origano, e olio evo.
  • Lasciare circa 30 minuti dentro il forno con solo la luce accesa.
  • Preriscaldare il forno al massimo e infornare per 15/18 minuti fino a colorazione contorno focaccia.

Che cosa si abbina bene ai mini – hamburger? Un’ottima compagnia! La chef Irina Steccanella vi guiderà nella preparazione dei panini per mini-hamburger, realizzati con le farine Semola Rimacinata di Grano Duro e Gran Riserva Tipo 1.

PANINI PER MINI-HAMBURGER

INGREDIENTI (per circa 20 panini)

1 kg di farina (composto da 500 grammi di Semola Rimacinata di grano duro e 500 grammi di Farina Gran Riserva tipo 1 
250 ml di latte tiepido
250 ml di acqua tiepida
100 grammi di burro ammorbidito
40 grammi di zucchero
25 grammi di lievito di birra fresco
1 cucchiaio di miele
20 grammi di sale
1 tuorlo d’ovo
1 cucchiaio di latte
semi a scelta

 

PREPARAZIONE

  • Versare farina, sale, zucchero e latte in una ciotola e mescolare con una forchetta.
  • Dissolvere il lievito nell’acqua tiepida poi aggiungere il miele e il burro ammorbidito.
  • Amalgamare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico e poi trasferirlo in una ciotola e coprire con la pellicola trasparente
  • lasciare riposare per circa 1 ora.
  • Al raddoppio del volume creare delle palline da circa 80 grammi e con il palmo della mano appiattire leggermente le forme.
  • Unire uovo e latte, spennellare la superficie dei panini e ricoprire con semi a scelta.
  • Coprire con la pellicola e lasciare riposare fino al raddoppio del volume.
  • Preriscaldare il forno a 200 °C e cuocere per circa 15 minuti.

Se dici crostata dici casa, cucina, famiglia! Il segreto di questa semplice e genuina ricetta è la nostra farina Gran Riserva Manitoba Emiliano.

.

PASTA FROLLA PER CROSTATA

INGREDIENTI

250 gr di Gran Riserva Emiliano in Manitoba Italiano
75 grammi di zucchero canna
1 uovo
Scorza limone
65 grammi burro tagliato a cubetti freddi
Se l’impasto dovesse risultare duro aggiungere 25 gr latte

PREPARAZIONE

  • Disporre la farina a fontana e aggiungere l’uovo al centro
  • Grattugiare la scorza del limone e amalgamare il tutto con la forchetta
  • Aggiungere lo zucchero di canna e il burro freddo a cubetti
  • Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo
  • Stendere l’impasto e riporre nella teglia per la vostra crostata.
  • Farcire a piacimento e infornare a 200° per circa 15-18 minuti

Le streghette sono l’ideale per accompagnare gustosi antipasti a base di affettati e formaggi! Guardate la video-ricetta con la Chef Irina Steccanella per prepararle con la farina Gran Riserva Integrale.

STREGHETTE

INGREDIENTI

500 grammi di farina Gran Riserva integrale
250 grammi di acqua
15 grammi di sale
15 grammi d’olio evo
15 grammi di lievito

PREPARAZIONE

  • Amalgamare con la forchetta.
  • Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  • Lasciare riposare per 30 minuti e poi tirare una sfoglia con un mattarello rendendola sottile.
  • Tagliare la sfoglia a piacere e riporla in una teglia.
  • Cuocere a 220\230 gradi per pochi minuti fino a colorazione.

Soffice e profumato… Come resistere al Pan Brioches? Da oggi potrete prepararlo anche a casa con la farina Milleusi

PAN BRIOCHES

INGREDIENTI

500 grammi (per 6/7 brioches) Farina Antigrumi
130 grammi di zucchero
200 grammi di burro ammorbidito o olio di semi (arachidi preferibilmente)
5 uova medie
5 cucchiai di latte
1 cubetto di lievito di birra
un pizzico di sale.

PREPARAZIONE

  • Versare su una superficie piana la farina e creare una fontana, aggiungere le uova al centro e miscelare.
  • Dissolvere il lievito nel latte tiepido.
  • Aggiungere il sale, lo zucchero, il burro a pezzi, il latte con il lievito sciolto.
  • Lavorare l’impasto fino a renderlo elastico ed omogeneo.
  • Trasferire il preparato in una ciotola, coprire con la pellicola trasparente e lasciare lievitare per circa 3 ore fino al raddoppio del volume.
  • Posizionare l’impasto su una superficie piana e procedere alla creazione delle forme desiderate (per esempio panini tondi, trecce ecc..)
  • Lasciare riposare nel forno spento con luce accesa per circa 30 minuti.
  • Preriscaldare il forno a 180 °C e cuocere per 30 minuti circa.
  • Sfornare e lasciare raffreddare.

Preparare la Pizza a casa tua non è mai stato così semplice con la farina Pizza Mix!

PIZZA

INGREDIENTI

500 grammi di Mix Pizza
260 ml di acqua a temperatura ambiente
15 ml d’olio evo

PREPARAZIONE

  • Versare su un piano la farina Mix Pizza e aggiungere acqua e olio.
  • Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  • Creare una palla d’impasto, coprirla con un panno e lasciarla riposare.
  • Dopo circa 20 minuti di riposo lavorare l’impasto e stenderlo su una teglia fino ad ottenere uno spessore di circa un dito.
  • Coprire con un panno e far riposare per circa 1 ora fino a raddoppio volume.
  • Aggiungere il pomodoro e infornare a 220° per 15/18 minuti.
  • Un paio di minuti prima di sfornare aggiungere la mozzarella e altri ingredienti a piacere e infornare nuovamente fino a completamento della cottura.

Avete mai preparato gli gnocchi di patate? È semplicissimo: seguite la videoricetta con la Chef Irina Steccanella e non dimenticate la farina Tipo Manitoba

GNOCCHI DI PATATE

INGREDIENTI

500 grammi di patate
150 grammi di Farina Tipo Manitoba
1 tuorlo
sale

PREPARAZIONE

  • Lessate le patate con la buccia in abbondante acqua bollente.
  • Una volta cotte, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate facendole ricadere su di un piano di lavoro.
  • Aprite le patate a fontana, aggiungete la farina e un tuorlo.
  • Iniziate ad impastare senza lavorarlo troppo poiché non dovrà acquisire troppa elasticità.
  • Prelevate delle porzioni dall’impasto appena realizzato e modellateli a formare dei cilindri lunghi del diametro giusto per i vostri gnocchi.
  • Tagliando questi cilindri in tanti pezzetti di lunghezza più o meno uguale avrete preparato i vostri gnocchi.

Volete dare un tocco di colore a tagliatelle, ravioli o ai semplici maltagliati (o agli spatzle di spinaci)? Ecco a voi la ricetta!

SFOGLIA VERDE

INGREDIENTI

350 grammi di semola di grano duro rimacinata
150 grammi di spinaci
2 uova

PREPARAZIONE

  • Disporre la farina a fontana su di un tagliere.
  • Versare al centro della farina le uova.
  • Lessare a parte gli spinaci.
  • Scolare, strizzare gli spinaci ed amalgamare alla farina con la forchetta.
  • Lavorare bene ed a lungo per ottenere un impasto morbido ed omogeneo.
  • Lasciare riposare mezzora.

Un dolce classico, soffice e gustoso ancora più buono con la farina Manitoba di Molini Pivetti!

CIAMBELLA

INGREDIENTI
2 uova
200 grammi di zucchero
200 grammi di farina Manitoba
1 limone
200 ml di latte
1 lievito per dolci
100 grammi di burro

PREPARAZIONE

  • Unire le uova, lo zucchero e il burro precedentemente fuso con la frusta e mescolare energicamente
  • Amalgamare il tutto aggiungendo la scorza del limone, il latte, il lievito dolce e la farina
  • Foderare una teglia tonda con la carta forno e versarvi tutto il composto
  • Cuocere in forno (preriscaldato) a 170 gradi per 40/45 minuti
  • Lasciare raffreddare e spolverare di zucchero a velo.

Come si prepara la vera sfoglia emiliana? Guardate la video ricetta con la Chef Irina Steccanella per scoprirlo.

SFOGLIA GIALLA

INGREDIENTI
300 grammi di farina Pasta Fresca
3 uova

PREPARAZIONE

  • Disporre la farina su un tagliere.
  • Versare le uova al centro della farina ed amalgamare il tutto con la forchetta.
  • Lavorare bene ed a lungo l’impasto fino a renderlo morbido ed omogeneo.
  • Lasciare riposare l’impasto mezz’ora.

Questa volta la Chef Irina Steccanella vi guiderà nella preparazione delle crespelle, la base perfetta per creare dolci golosi e antipasti ricchi!

CRESPELLE

INGREDIENTI
3 uova
250 grammi farina Milleusi Antigrumi
500 ml latte intero
Olio di semi

PREPARAZIONE

  • Amalgamare le uova e la farina mescolando energicamente.
  • Aggiungere il latte e l’olio di semi per formare una crema densa senza grumi.
  • Scaldare una padella precedentemente unta con un filo di olio, versare con un mestolo la crema ed uniformare fino ad ottenere un disco sottile di impasto.
  • Quando i bordi si staccheranno facilmente girare la crespella e cuocere per una trentina di secondi.

La Chef Irina Steccanella vi guiderà nella preparazione degli strozzapreti, uno dei piatti simbolo della tradizione romagnola. La preparazione richiede acqua e farina Pivetti Milleusi Antigrumi.

STROZZAPRETI

INGREDIENTI
400 grammi farina Milleusi Antigrumi
200 ml di acqua

PREPARAZIONE

  • Disporre la farina a fontana su un tagliere di legno
  • Versarvi piano piano l’acqua ed impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo
  • Lasciare riposare l’impasto per 15 minuti
  • Una volta trascorso il tempo stendere la sfoglia con il mattarello fino ad ottenere un spessore di 1 cm
  • Tagliare la sfoglia a strisce utilizzando un coltello e arrotolare le strisce con le mani fino ad ottenere gli strozzapreti
  • Lessare in acqua salata… Una volta che gli strozzapreti salgono in superficie saranno pronti per essere scolati

Contatti

Contattaci se vuoi ricevere più informazioni

Via Renazzo, 67 - 44045 Renazzo (Fe)

+39 051 900003 - Fax +39 051 909210

Email: info@pivetti.it

Pivetti PEC: molinipivettispa@cgn.legalmail.it

Iscriviti alla Newsletter

Per ricevere i nostri aggiornamenti