Videoricette

Avete mai preparato gli gnocchi di patate? È semplicissimo: seguite la videoricetta con la Chef Irina Steccanella e non dimenticate la farina Tipo Manitoba

GNOCCHI DI PATATE

INGREDIENTI

500 grammi di patate
150 grammi di Farina Tipo Manitoba
1 tuorlo
sale

PREPARAZIONE

  • Lessate le patate con la buccia in abbondante acqua bollente.
  • Una volta cotte, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate facendole ricadere su di un piano di lavoro.
  • Aprite le patate a fontana, aggiungete la farina e un tuorlo.
  • Iniziate ad impastare senza lavorarlo troppo poiché non dovrà acquisire troppa elasticità.
  • Prelevate delle porzioni dall’impasto appena realizzato e modellateli a formare dei cilindri lunghi del diametro giusto per i vostri gnocchi.
  • Tagliando questi cilindri in tanti pezzetti di lunghezza più o meno uguale avrete preparato i vostri gnocchi.

Volete dare un tocco di colore a tagliatelle, ravioli o ai semplici maltagliati (o agli spatzle di spinaci)? Ecco a voi la ricetta!

SFOGLIA VERDE

INGREDIENTI

350 grammi di semola di grano duro rimacinata
150 grammi di spinaci
2 uova

PREPARAZIONE

  • Disporre la farina a fontana su di un tagliere.
  • Versare al centro della farina le uova.
  • Lessare a parte gli spinaci.
  • Scolare, strizzare gli spinaci ed amalgamare alla farina con la forchetta.
  • Lavorare bene ed a lungo per ottenere un impasto morbido ed omogeneo.
  • Lasciare riposare mezzora.

Un dolce classico, soffice e gustoso ancora più buono con la farina Manitoba di Molini Pivetti!

CIAMBELLA

INGREDIENTI
2 uova
200 grammi di zucchero
200 grammi di farina Manitoba
1 limone
200 ml di latte
1 lievito per dolci
100 grammi di burro

PREPARAZIONE

  • Unire le uova, lo zucchero e il burro precedentemente fuso con la frusta e mescolare energicamente
  • Amalgamare il tutto aggiungendo la scorza del limone, il latte, il lievito dolce e la farina
  • Foderare una teglia tonda con la carta forno e versarvi tutto il composto
  • Cuocere in forno (preriscaldato) a 170 gradi per 40/45 minuti
  • Lasciare raffreddare e spolverare di zucchero a velo.

Come si prepara la vera sfoglia emiliana? Guardate la video ricetta con la Chef Irina Steccanella per scoprirlo.

SFOGLIA GIALLA

INGREDIENTI
300 grammi di farina Pasta Fresca
3 uova

PREPARAZIONE

  • Disporre la farina su un tagliere.
  • Versare le uova al centro della farina ed amalgamare il tutto con la forchetta.
  • Lavorare bene ed a lungo l’impasto fino a renderlo morbido ed omogeneo.
  • Lasciare riposare l’impasto mezz’ora.

Questa volta la Chef Irina Steccanella vi guiderà nella preparazione delle crespelle, la base perfetta per creare dolci golosi e antipasti ricchi!

CRESPELLE

INGREDIENTI
3 uova
250 grammi farina Milleusi Antigrumi
500 ml latte intero
Olio di semi

PREPARAZIONE

  • Amalgamare le uova e la farina mescolando energicamente.
  • Aggiungere il latte e l’olio di semi per formare una crema densa senza grumi.
  • Scaldare una padella precedentemente unta con un filo di olio, versare con un mestolo la crema ed uniformare fino ad ottenere un disco sottile di impasto.
  • Quando i bordi si staccheranno facilmente girare la crespella e cuocere per una trentina di secondi.

La Chef Irina Steccanella vi guiderà nella preparazione degli strozzapreti, uno dei piatti simbolo della tradizione romagnola. La preparazione richiede acqua e farina Pivetti Milleusi Antigrumi.

STROZZAPRETI

INGREDIENTI
400 grammi farina Milleusi Antigrumi
200 ml di acqua

PREPARAZIONE

  • Disporre la farina a fontana su un tagliere di legno
  • Versarvi piano piano l’acqua ed impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo
  • Lasciare riposare l’impasto per 15 minuti
  • Una volta trascorso il tempo stendere la sfoglia con il mattarello fino ad ottenere un spessore di 1 cm
  • Tagliare la sfoglia a strisce utilizzando un coltello e arrotolare le strisce con le mani fino ad ottenere gli strozzapreti
  • Lessare in acqua salata… Una volta che gli strozzapreti salgono in superficie saranno pronti per essere scolati

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