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Professional azzurra

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Descrizione

Farina ottenuta dalla macinazione dei migliori grani di forza europei dal più alto tenore proteico in grado di resistere alle alte idratazioni e per bighe lunghe (oltre le 18 ore). Viene utilizzata anche per farine da taglio in modo tale da aumentare il sostegno a determinate lavorazioni. Ideale per tutti i tipi di pani soffiati a lunga lievitazione, come rosette, maggiolini, biove, per pizze soffici e pizze al piatto e per pasticceria surgelata e dolci da ricorrenza.

  • IMPIEGO: Impasti indiretti a lunga lievitazione
  • W: 360 – 390
  • Formato disponibile: 25 Kg

 

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