Descrizione

Conforme al disciplinare per pizza napoletana STG, è ideale per impasti diretti e indiretti a lunga lievitazione.

• Impiego: impasti diretti e indiretti a lunga lievitazione.
• Umidità: 15.5% max
• W: 290 – 320 10-4 joule
• Assorbimento: medio alto
• Tempo di impasto: medio
• Tenacità: medio bassa
• Estensibilità: medio alta
• Confezione: 25 kg

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