Descrizione
Conforme al disciplinare per pizza napoletana STG, è ideale per impasti diretti e indiretti a lunga lievitazione.
- Impiego: impasti diretti e indiretti a lunga lievitazione.
- Umidità: 15.5% max
- W: 290 – 320 10-4 joule
- Assorbimento: medio alto
- Tempo di impasto: medio
- Tenacità: medio bassa
- Estensibilità: medio alta
- Varianti disponibili: tipo 00, tipo 0, 1 e 2
- Formati disponibili: 5 Kg – 25 Kg
Questo prodotto è certificato Campi Protetti Pivetti. Scopri di più su Campi Protetti Pivetti.
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