Descrizione

Una farina dall’elevato apporto proteico e dall’alto W, ottimale per la produzione di grandi lievitati che necessitano di un impasto ben strutturato e in grado di sopportare le lunghe lievitazioni con biga e lievito madre.

Permette di ottenere prodotti dagli ampi volumi garantendo un’ottima sofficità e una lunga durata nel tempo.

Ideale per: panettoni dolci e salati, pandori, colombe, grandi lievitati in generale e prodotti da ricorrenza.

• Umidità: 15.5% max
• Formati disponibili: 10 Kg – 25 Kg

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