Descrizione
Una farina dall’elevato apporto proteico e dall’alto W, ottimale per la produzione di grandi lievitati che necessitano di un impasto ben strutturato e in grado di sopportare le lunghe lievitazioni con biga e lievito madre.
Permette di ottenere prodotti dagli ampi volumi garantendo un’ottima sofficità e una lunga durata nel tempo.
Ideale per: panettoni dolci e salati, pandori, colombe, grandi lievitati in generale e prodotti da ricorrenza.
- Umidità: 15.5% max
- Confezione: 10 – 25 kg
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