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Brioche – Croissant

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Descrizione

Grazie a un bilanciato apporto proteico in associazione a un equilibrato rapporto P/L, la farina “Brioche-Croissant” permette di creare impasti in grado di sostenere l’aggiunta di grassi, tipica di queste preparazioni, pur mantenendo la

giusta friabilità e morbidezza. È ideale per creare prodotti voluminosi e ben sviluppati adatti a mantenere le proprie caratteristiche anche dopo la surgelazione.

Ideale per: croissant dolci e salati, brioches, svedesi, krapfen, danesi, veneziane, trecce, pan brioche e babà.

  • Umidità: 15.5% max
  • Formati disponibili: 10 Kg – 25 Kg

 

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