Descrizione

Dolce Vita Bucaneve è ideale per la produzione di brioches, croissant e krapfen. Risulta adatta per l´utilizzo della tecnologia del freddo.

• Impiego: brioches, croissant e krapfen.
• Umidità: 15.5% max
• W: 350 – 380 10-4 joule
• PL: 0.45 – 0.6
• Assorbimento: alto
• Tenacità: media
• Estensibilità: medio alta
• Confezione: 25 kg