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Nasce Pivetti Lab, per affiancare i professionisti dell’arte bianca

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N.D. | Italia a Tavola 25 gennaio 2021
Molini Pivetti, azienda di Renazzo (Fe) in attività dal 1875, ha dato vita a Pivetti Lab, un laboratorio virtuale dove esplorare tutti i segreti della farina, dalla ricettazione sino ad arrivare al controllo del food cost. L’obiettivo è quello di insegnare i “trucchi” di questo nobile ingrediente a panificatoripizzaiolipasticceri e a tutte le nuove figure di esperti del food che potranno svilupparsi nel futuro.

«Ci siamo chiesti come potevamo stare vicini ai professionisti del fuoricasa, che in questi mesi si sono trovati ad affrontare difficoltà, incertezze e cambiamenti spesso destabilizzanti – racconta il titolare dell’azienda Gianluca Pivetti – E ci si siamo detti che il modo più concreto e positivo per farlo era mettersi al loro fianco, ai forni e ai fornelli, per aiutarli a crescere professionalmente e prepararli, così, ad affrontare meglio le sfide del presente e del futuro. E questo per noi è solo l’inizio».

Prepararsi al post-Covid
Le professioni infatti continuano a evolversi e i veri professionisti utilizzano la loro passione e la loro creatività per rimanere al passo con i tempi. Già adesso, quindi, è il momento di prepararsi al post-Covid, chiedendosi cosa succederà dopo la fine dell’emergenza sanitaria, quali professioni si affermeranno nel mondo alimentare e quali richieste avranno i consumatori in quella che è già stata definita “la nuova normalità”.

Tra febbraio e marzo sono già pianificati ben 13 corsi. Corsi in italiano e inglese, ma a breve verranno sviluppati percorsi anche in spagnolo e francese per consentire a Molini Pivetti di soddisfare le richieste dei suoi clienti all’estero.

Iscrizioni online per diretta o on demand
Come partecipare? L’iscrizione al Pivetti Lab si fa direttamente online, scegliendo la modalità di fruizione preferita tra la diretta o l’on demand. Chi partecipa live ha il vantaggio di poter interagire con il docente e fare domande, come in un’aula reale. Al termine del corso i video rimarranno comunque online, per essere rivisti dai partecipanti in qualsiasi momento.
percorsi formativi spaziano dalle basi della fermentazione ai segreti delle preparazioni più amate della panificazione e della pasticceria, come il pane di Altamura o i taralli, i croissant e i bignè. In calendario anche importanti novità relative al mondo della pizzeria. La piattaforma Pivetti Lab propone inoltre alcuni moduli gratuiti, come i tre già online, che offrono una preparazione di base sul grano, la molitura e le caratteristiche delle diverse farine.

«Con il Pivetti Lab – spiega Tonia Sorrentino, marketing project manager  – vogliamo affiancare i professionisti del food o gli aspiranti tali nella crescita del loro business. Iscriversi ai nostri corsi non significa soltanto partecipare a percorsi di formazione online, ma entrare in un team che supporta il corsista durante tutte le fasi dello sviluppo della sua idea imprenditoriale».

Articolo originale su italiaatavola.it.