Molini Pivetti présente la ligne de farines de blé tendre décortiqué appelée Triticum, une ligne entre innovation et technologie. La nouvelle technologie de moulure de Molini Pivetti DECORTEC permet de moudre le grain de blé en douceur, en respectant ses parties précieuses. En une seule phase de transformation, nous obtenons une farine riche en éléments étant les plus précieux de cette céréale de grande valeur. La première opération de décorticage élimine les couches superficielles du grain, ce qui exclut les feuilles extérieures, étant donc moins nobles. Le résultat est une augmentation importante de la qualité sanitaire de notre farine.
Dans le second processus, le décorticage permet de sélectionner les couches les plus internes du grain, qui sont les plus riches en vitamines, protéines, minéraux, antioxydants et fibres ; tous ces éléments viennent de la couche d’aleurone.
Le résultat est une farine au goût rustique, de couleur dorée et riche en fibres.
