Description
Farine fabriquée à partir de blés forts nationaux et européens, idéale pour les pâtes indirectes (bigas courtes de 8-12 heures) et les pâtes directes à forte hydratation et longue fermentation telles que les rosettes et les rouleaux. Il est également recommandé pour les pains mous comme les baguettes, les maggiolini, les ciabatte et les pizzas à la poêle ou à la pelle.
UTILISATION : Pâte avec support de char
W : 280 – 310
Format disponible : 25 Kg
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