Description
Farine à haute teneur en protéines et à haut W, idéale pour la production de grands produits levés nécessitant une pâte bien structurée qui peut supporter un long levage avec biga et levain.
Il permet d’obtenir des produits de grand volume, garantissant une excellente douceur et une longue durée de conservation.
Idéal pour : panettone sucré et salé, pandoro, colomba, grands articles au levain en général et produits festifs.
Humidité : 15,5 % maximum
Formats disponibles : 10 Kg – 25 Kg
Découvrez toute la gamme dans le Catalogue Pâtisserie.
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