Description
Idéal pour les pâtes indirectes en boulangerie, les pizzas plates ou croustillantes et pour les pâtisseries sucrées.
Recommandé pour : les pâtes directes et indirectes avec des temps de levage longs.
Humidité : 15,5 % maximum
W : 290 – 320 10-4 joule
Absorption : moyenne-haute
Temps de pétrissage : moyen
Ténacité : moyenne faible
Extensibilité : moyenne haute
Variantes disponibles : type 00, type 0, 1 et 2
Formats disponibles : 5 Kg – 25 Kg
Ce produit est certifié Campi Protetti Pivetti. Pour en savoir plus sur Campi Protetti Pivetti.
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