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Brioche – Croissant

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Description

Grâce à sa teneur équilibrée en protéines combinée à un rapport P/L équilibré, la farine “Brioche-Croissant” permet de créer des pâtes capables de supporter l’ajout de matières grasses, typique de ces préparations, tout en conservant la

la bonne quantité de friabilité et de douceur. Il est idéal pour créer des produits volumineux et bien développés qui conservent leurs caractéristiques même après la congélation.

Idéal pour : croissants sucrés et salés, brioches, suédois, krapfen, danois, vénitien, tresses, pan brioche et baba.

Humidité : 15,5 % maximum
Formats disponibles : 10 Kg – 25 Kg

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