L’histoire de Molino San Giovanni a toujours été fortement liée à la richesse de la culture des céréales dans la région de l’Émilie-Romagne.
Situé au centre du « grenier de l’Italie », dans la plaine fertile de Bologne, il vit et se nourrit de l’abondante disponibilité de blé.
Il a toujours été la principale référence et source d’inspiration d’agriculteurs talentueux et généreux pour la recherche, le choix et la culture des variétés de blé tendre les meilleures.
Doté d’un diagramme de mouture avec un nombre inhabituellement élevé de cylindres, il écrase les grains de blé lentement et en douceur pour obtenir des farines de force et de qualité boulangère équilibrées.
La préférence accordée chaque jour à cette meunerie par les producteurs artisanaux et industriels de produits de boulangerie témoigne de la grande réputation, de la valeur et de la fiabilité des farines connues sous les marques Corticella et San Giovanni.
