Pour ceux qui aiment l’innovation et se souviennent des saveurs du passé.
Molini Pivetti présente la ligne de farines de blé tendre mondé appelée Triticum, une ligne entre innovation et technologie, avec un son ultra-fin. La nouvelle technologie DECORTEC de Molini Pivetti permet de moudre délicatement le grain de blé en respectant ses parties précieuses. En une seule phase de transformation, on obtient une farine riche en éléments les plus précieux de cette céréale prisée. La première opération de décorticage élimine les couches superficielles du grain, à l’exclusion des feuilles extérieures, donc moins nobles. Le résultat est une augmentation importante de la qualité sanitaire de notre farine.
Dans le second processus, le décorticage sélectionne les couches crustales les plus internes du grain, qui sont les plus riches en vitamines, protéines, minéraux, antioxydants et fibres ; tous ces éléments proviennent de la couche d’aleurone.
Le résultat est une farine au goût rustique, de couleur dorée et riche en fibres.