Revue de presse

Farines et mélanges pour la boulangerie : les tendances du secteur

Marianna Notti | Mensuel DolceSalato mai 2020
(Résumé) Avant la pandémie, le monde de la boulangerie artisanale subissait un changement important causé par la diminution de la consommation de pain par habitant. En réponse à cette situation, la boulangerie traditionnelle changeait de visage, s’inspirant de modèles de boulangerie innovants ou d’une offre diversifiée, visant à satisfaire des moments de consommation autres que le simple achat pour la consommation domestique.