Descripción
Harina obtenida de las partes más proteicas de los mejores trigos de fuerza europeos y recomendada para el mantenimiento de la masa madre, para pastelería congelada y para todos los productos horneados que requieren una fermentación de larga duración (biga más de 24 horas).
- USO: masas elaboradas con método indirecto de larga fermentación
- W: 390 – 420
- Formato disponible: 25 kg
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