Descripción

Harina obtenida de la molienda de los mejores trigos de fuerza europeos de elevado contenido proteico, resistente a las altas hidrataciones y para bigas largas (más de 18 horas). Se utiliza también para harinas para mezclar para incrementar la estructura de determinadas elaboraciones. Ideal para todo tipo de panes inflados de larga fermentación, como rosetas, maggiolini, biove, para pizzas esponjosas y al piatto y para pastelería congelada y dulces de celebraciones.

• USO: masas elaboradas con método indirecto de larga fermentación
• W: 360 – 390
• Formato disponible: 25 kg

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