Descripción

Ideal para pizzas planas elaboradas con masas indirectas de larga fermentación con el método poolish, masa madre y tecnología en frío.

• Uso: masas indirectas de larga fermentación con método poolish, levadura natural y tecnología en frío.
• Humedad: 15,5% máx.
• W: 340 – 370 10-4 julios
• Absorción: alta
• Tiempo de amasado: alto
• Tenacidad: media
• Extensibilidad: alta
• Variantes disponibles: tipo 00, tipo 0, 1 y 2
• Formatos disponibles: 5 Kg – 25 Kg

Este producto está certificado por Campi Protetti Pivetti.

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