Descripción
Ideal para masas elaboradas con método directo en panificación y para pizzas esponjosas o al plato.
- Uso: masas elaboradas con método directo o indirecto de media o larga fermentación.
- Humedad: 15.5% máx.
- W: 270 – 290 10-4 joules
- Absorción: media alta
- Tiempo de amasado: medio
- Tenacidad: media baja
- Elasticidad: media alta
- Variantes disponibles: tipo 00, tipo 0, 1 y 2
- Formatos disponibles: 5 kg – 25 kg
Este producto cuenta con la certificación Campi Protetti Pivetti. Descubre más en Campi Protetti Pivetti.
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