HARINAS SOSTENIBLES porque grano a grano queremos dejar un mundo mejor a las generaciones futuras HARINAS ECOLÓGICAS para los que aman sentirse bien HARINAS DE CADENA CORTA para los que aman la tierra HARINAS MULTIUSOS para los que aman crear PREPARADO PARA PIZZA para los amantes de lo práctico LÍNEA DE PASTELERÍA la tradición está en buenas manos LÍNEA DE CADENA CORTA 100% Emilian LÍNEA PIZZERIA para los pizzeros más exigentes LÍNEA TRITICUM para los que les gusta innovar respetando la tradición LÍNEA DE PASTA FRESCA nuestro buque insignia dedicado a los maestros fabricantes de pasta TIENDA ELECTRÓNICA Sus harinas profesionales a un solo clic LABORATORIO PIVETTI Cursos y formación sobre el arte de la panadería QUI Descubre nuestro compromiso con el futuro ECO-PLATAFORMA DIGITAL

Molini Pivetti nace en 1875, cuando Valente Pivetti, mi bisabuelo, decide construir un molino de vapor para moler trigo blando. Con el paso del tiempo, nuestra pasión por la tecnología nos llevó a transformar el pequeño molino en un molino industrial, capaz de moler trigo para todo tipo de usuarios de harina de trigo blando. Para nosotros, la prioridad de nuestro trabajo son Nuestros Clientes, prestamos una gran atención a los conceptos de sostenibilidad ambiental, social y económica. Tenemos un profundo respeto por la naturaleza y es por ello que entendemos que es fundamental cuidar la Tierra, desarrollando programas de Sostenibilidad junto con los agricultores, quienes son para nosotros los pilares de nuestras fabricaciones y de nuestra cadena de producción.

HARINAS PARA PIZZERÍAS

Línea Special

La Línea Special es nuestra línea de harinas dedicada a profesionales de la pizza, ideal para cualquier tipo de masa, pizza napolitana, romana, alla pala y en bandeja, emiliana y para prefermentos.

NAFAVOLA 270

La harina profesional ideal para elaborar una pizza napolitana con método directo y para fermentaciones de 10-26 horas.

NAFAVOLA 320

La harina profesional creada a medida para dar vida a una pizza napolitana de borde grueso y fermentado por 26-72 horas.

SORBOLE

La harina profesional para pizza típica emiliana, elástica y ligera, perfecta para las masas fermentadas por 3-24 horas.

MAGGICA

La harina profesional para pizza tipo romana, alla pala y en bandeja, indicada para largas fermentaciones, especialmente de 24-48 horas.

INCANTO

La harina profesional estudiada especialmente para prefermento, refresco de masa madre y masas con biga y poolish.

Línea
Gran Riserva

Las harinas Gran Riserva, son 100% emilianas, son el resultado de un cuidadoso cultivo. Solo trigos procedentes de territorios seleccionados en las provincias de Bolonia, Módena y Ferrara, área reconocida como la más adecuada para la producción de trigo blando.

HARINA DE AGRICULTURA SOSTENIBLE

La harina de trigo blando procedente de agricultura sostenible nace de la necesidad de favorecer nuevos modelos de consumo.

GRAN RISERVA GIALLA

La harina ideal para masas elaboradas con método directo en panificación y para pizzas esponjosas o al piatto.

GRAN RISERVA ARANCIONE

La harina ideal para masas elaboradas con método indirecto en panificación, pizzas para al piatto o crujientes y para hojaldre dulce.

GRAN RISERVA ROSSA

La harina ideal para pizza al piatto elaborada con masas mediante método indirecto de larga fermentación con poolish, levadura natural y tecnología del frío.

Línea Professional Pizza

Cada bolsa de harina de la Línea Professional Pizza, línea histórica del Molino, encierra toda la experiencia de una empresa con una larga historia que, desde 1875, se ha afirmado en la industria de la harina italiana.

PIZZA VERDE

Professional Pizza Verde es nuestra harina ideal para la producción de pizza clásica italiana.

PIZZA AZZURRA

Professional Pizza Azzurra es nuestra harina ideal para la producción de pizza clásica italiana y focaccia.

PIZZA ROSSA

Professional Pizza Rossa, es nuestra harina ideal para la producción de pizza clásica italiana de fermentaciones largas.

PIZZA BLU

Professional Pizza Blu, es nuestra harina ideal para la producción de pizza clásica italiana, que garantiza una óptima duración.

PIZZA & PANE

Professional Pizza & Pane, es nuestra harina tipo 1 ideal para la producción de pizza y productos horneados.

HARINAS PARA PANIFICACIÓN

Cada bolsa de harina de la línea Professional encierra toda la experiencia de una empresa con una larga historia, que desde 1875, se ha afirmado en la industria de la harina italiana.
Por ello, cada vez más profesionales e industrias eligen la calidad de las harinas Pivetti

Pivetti se dirige a los profesionales con una amplia gama de harinas estudiadas para cada necesidad específica del mundo de la panificación. De hecho cada harina presenta características distintas en función de las mezclas de granos utilizados para satisfacer las exigencias específicas de los profesionales.

HARINAS PARA PASTA FRESCA

Las harinas Pivetti para los profesionales de la pasta son ideales para cada necesidad, perfectas para la producción de pasta fresca o seca e indicadas para utilizar respetando las cocinas regionales.

HARINAS PARA PASTELERÍA

La Línea Pastelería está dedicada a los Maestros Pasteleros y consiste en una gama de productos específicos, pensados y elaborados para los tipos de uso más diversos, desde la preparación de pastaflora y galletas hasta la elaboración de bollería tradicional.

El exhaustivo trabajo de análisis y desarrollo de cada uno de los productos dedicados a la pastelería es el resultado de una cuidadosa selección de los granos.

Para obtener harinas de alto rendimiento en cada receta, se requiere una molienda atenta y controlada, un largo y meticuloso proceso del cual se obtienen las mejores harinas para elaboraciones dulces.

HARINAS ESPECIALES

Molini Pivetti no ofrece solo harinas sino también mezclas adaptadas a usos específicos de los profesionales de la cocina, para obtener rápidos resultados. La oferta se compone también de harinas más innovadoras que permiten a los profesionales ampliar las propuestas del menú ofreciendo a los clientes cada vez más novedades para la mesa.

HARINAS PARA USO DOMÉSTICO

¡La harina adecuada para tu familia…para llevar a la mesa solo lo mejor!

Quienes formamos parte de Molini Pivetti, hoy la quinta generación, conocemos perfectamente el valor de la familia.

Por este motivo hemos creado una serie de harinas para uso doméstico estudiadas específicamente para que crees recetas únicas, con ingredientes seleccionados y elaborados con atención y pasión.

Nuestras harinas para uso doméstico se producen con granos seleccionados, algunas de estas se elaboran de manera sostenible solo con los mejores granos italianos, de una cadena de producción corta, puramente emiliana.

Disponibles también en versión ecológica o con granos descascarillados, nuestras harinas para uso doméstico son para todo uso: perfectas para ofrecer a amigos y parientes delicias tradicionales y gourmet, desde la pizza hasta la pasta, e incluso las ideas más innovadoras.

SOSTENIBILIDAD

La cultura de la sostenibilidad como elección de valor para preservar el planeta.

Todas las operaciones y las acciones que realizamos a lo largo de un día tienen un impacto ambiental: por eso es necesario definir acciones concretas que puedan reducir el impacto negativo que resulta de los sistemas de producción y de los modelos de consumo, favoreciendo la difusión de productos sostenibles.

CAMPI
PROTETTI

Del campo al cliente final, una cadena de producción controlada y certificada por el ente internacional CSQA

La primera marca certificada por el ente internacional (CSQA) que garantiza una cadena de producción controlada y la total salubridad de los granos utilizados para la producción de las harinas Pivetti, desde el campo hasta la molienda en el molino.

Acuerdo con los agricultores

Solo variedades de trigo seleccionadas (no OMG)

¡Después de 9 meses...
es tiempo de cosechar!

Almacenamiento
en silos

El trigo se muele y se transforma en harina

¡Lo mejor de nosotros
para que tú obtengas lo mejor!

Nuestras certificaciones

La fiabilidad y la calidad de los productos y de los procesos de Molini Pivetti se verifican, prueban y confirman constantemente: las certificaciones obtenidas demuestran que todos los productos están sujetos a estrictas pruebas de homologación y a rigurosos controles, de acuerdo con las normas europeas/nacionales/internacionales vigentes.

UNI EN ISO 9001:2015

BRC

IFS

EMAS 1221/09

UNI EN ISO 9001:2015

UNI 22005 Trazabilidad
de la cadena de alimentos Campi Protetti Pivetti

Productos ecológicos

Contactos:

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