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Che bontà la focaccia! Soprattutto se fatta in casa con le proprie mani. Una merenda d’altri tempi molto gustosa: prepararla è semplicissimo… L’unica regola è farcirla a piacere!

FOCACCIA

INGREDIENTI

500 grammi di farina Gran Riserva tipo 0
500 grammi Semola rimacinata di grano duro
75 grammi di fiocchi patate
20 grammi d’olio evo
20 grammi di sale
15 grammi di lievito fresco
680 grammi di acqua

PREPARAZIONE

  • Versare in una ciotola capiente le farine e tutti gli ingredienti.
  • Amalgamare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  • Coprire con una pellicola e lasciar riposare per circa 40 min.
  • Creare palline da circa 400 gr per un tegamino da 26 o 28 cm e far riposare fino a raddoppio impasto.
  • Quando l’impasto è raddoppiato stenderlo nel tegame e condirlo con i pomodorini, origano, e olio evo.
  • Lasciare circa 30 minuti dentro il forno con solo la luce accesa.
  • Preriscaldare il forno al massimo e infornare per 15/18 minuti fino a colorazione contorno focaccia.

Che cosa si abbina bene ai mini – hamburger? Un’ottima compagnia! La chef Irina Steccanella vi guiderà nella preparazione dei panini per mini-hamburger, realizzati con le farine Semola Rimacinata di Grano Duro e Gran Riserva Tipo 1.

PANINI PER MINI-HAMBURGER

INGREDIENTI (per circa 20 panini)

1 kg di farina (composto da 500 grammi di Semola Rimacinata di grano duro e 500 grammi di Farina Gran Riserva tipo 1 
250 ml di latte tiepido
250 ml di acqua tiepida
100 grammi di burro ammorbidito
40 grammi di zucchero
25 grammi di lievito di birra fresco
1 cucchiaio di miele
20 grammi di sale
1 tuorlo d’ovo
1 cucchiaio di latte
semi a scelta

 

PREPARAZIONE

  • Versare farina, sale, zucchero e latte in una ciotola e mescolare con una forchetta.
  • Dissolvere il lievito nell’acqua tiepida poi aggiungere il miele e il burro ammorbidito.
  • Amalgamare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico e poi trasferirlo in una ciotola e coprire con la pellicola trasparente
  • lasciare riposare per circa 1 ora.
  • Al raddoppio del volume creare delle palline da circa 80 grammi e con il palmo della mano appiattire leggermente le forme.
  • Unire uovo e latte, spennellare la superficie dei panini e ricoprire con semi a scelta.
  • Coprire con la pellicola e lasciare riposare fino al raddoppio del volume.
  • Preriscaldare il forno a 200 °C e cuocere per circa 15 minuti.

Se dici crostata dici casa, cucina, famiglia! Il segreto di questa semplice e genuina ricetta è la nostra farina Gran Riserva Manitoba Emiliano.

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PASTA FROLLA PER CROSTATA

INGREDIENTI

250 gr di Gran Riserva Emiliano in Manitoba Italiano
75 grammi di zucchero canna
1 uovo
Scorza limone
65 grammi burro tagliato a cubetti freddi
Se l’impasto dovesse risultare duro aggiungere 25 gr latte

PREPARAZIONE

  • Disporre la farina a fontana e aggiungere l’uovo al centro
  • Grattugiare la scorza del limone e amalgamare il tutto con la forchetta
  • Aggiungere lo zucchero di canna e il burro freddo a cubetti
  • Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo
  • Stendere l’impasto e riporre nella teglia per la vostra crostata.
  • Farcire a piacimento e infornare a 200° per circa 15-18 minuti

STREGHETTE AND BREADSTICKS

INGREDIENTS

500 gr flour Gran Riserva wholewheat
250 ml water
15 gr salt
15 gr EVO Oil
15 gr Yeast

PREPARATION

  • Knead all the ingredients until you get smooth and homogeneous dough
  • Let stand x 30 min and then with a rolling pin pull a thin sheet
  • Cut puff pastry to taste and store it in a baking dish 220 230 degrees x a few minutes until coloring

PAN BRIOCHES

INGREDIENTS

500 gr of anti-lumps flour
130 g of sugar
200 g of softened butter
5 eggs
5 tablespoons of milk
1 small cube of brewer’s yeast
A pinch of salt.

PREPARATION

  • Pour the flour on a flat surface and create a fountain, add the eggs and mix.
  • Dissolve the yeast in lukewarm milk.
  • Add the salt, the sugar, the butter to pieces, the milk with the yeast dissolved and work the dough until it is elastic and homogeneous.
  • Transfer to a bowl, cover with the transparent film and leave to Rise for about 3 hours until the volume is doubled.
  • Place the dough on a flat surface and create the desired shapes (e.g. round sandwiches, braids etc…)
  • Allow the oven to stand in the off light for approx. 30 minutes.
  • Preheat the oven to 180 ° C and cook for about 30 minutes.

PIZZA

INGREDIENTS

500g of Pizza Mix
260 g of water at room temperature
15 g of Evo Oil

PREPARATION

  • Pour on a floor the pizza Mix add water and oil
  • Kneading until a smooth and homogeneous dough is obtained
  • Create a ball and cover it with a cloth let stand for 20 minutes
  • At the end of the rest work the dough and spread it on a baking tray until you get a thickness of about one finger
  • Cover with a cloth and let it rest for about an hour until doubling
  • Add the tomato and bake at 220 ° for 15-18 minutes
  • To end cooking, about a couple of minutes before add the mozzarella and other ingredients to taste and bake again until the cooking is complete

POTATO GNOCCHI

INGREDIENTS

500 g of potatoes
150 g of  Il Manitoba Italiano flour
1 egg yolk
salt

PREPARATION

  • Pass the potatoes through a potato ricer.
  • Do not over-knead the dough. It should not become elastic.
  • Eliminare divider l’impasto Now take portions of the dough and form a long cylinders in the desired diameter of gnocchi.
  • Cut the cylinders in many pieces of the same length.

SFOGLIA VERDE

INGREDIENTS

350 grams of durum wheat
150 grams spinach
2 eggs

PREPARATION

  • Place the flour in a fountain on a chopping board, pour in the middle the eggs, the spinach, previously boiled, drained, squeezed and chopped and amalgamate with the flour with a fork.
  • Work well and long the dough, until it is soft and homogeneous, then leave it to rest half an hour.

CIAMBELLA

INGREDIENTS
2 eggs
200 grams sugar
200 grams of flour Manitoba
1 lemon
200 ml milk
1 Yeast for cakes
100 grams butter

PREPARATION

  • Amalgamate eggs and sugar with the whip.
  • Once done add the previously melted butter, the lemon peel, the milk, the sweet yeast and the flour.
  • Line a round baking sheet with the Parchment paper and pour the whole mixture into it.
  • Bake in the oven (preheated) at 170 degrees for 40/45 minutes Leave to cool and sprinkle with powdered sugar.

SFOGLIA GIALLA

INGREDIENTS
300 Fresh Pasta flour
3 eggs

PREPARATION

  • Place the flour on a chopping board, pour in the middle the eggs and mix them with the flour with the fork. Work well and long the dough, until it is soft and homogeneous, then leave it to rest half an hour

CRESPELLE

INGREDIENTS
3 eggs
250 g of Milleusi flour
500 ml of whole milk
Oil seed

PREPARAZIONE

  • Mix eggs and flour by stirring energetically.
  • Then add the milk and seed oil to form a dense cream without lumps.
  • Once well warmed the pan previously greased.. Pour into ladle and sprinkle until a thin disc of dough is formed.
  • When the edges will detach easily turn the crepe and bake for about thirty seconds.

STROZZAPRETI

INGREDIENTS
400 g of Milleusi Lump-free flour
200 ml of water

PREPARATION

  • Place the flour in a fountain on a wooden cutting board
  • Pour the water slowly and knead until obtaining a smooth and homogeneous meal Leave the dough to rest for 15 minutes once the time has elapsed spread the pastry with the rolling pin up to a thickness of one cm
  • With the knife cut strips
  • With your hands roll up the strips until you get the Strozzapreti
  • Boil in salted water… Once the bottlenapnets rise to the surface they will be ready to be drained

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