Beschreibung

Ein Mehl mit hohem Proteingehalt und einem hohen W-Wert, optimal für die Herstellung von großen Hefeteig-Produkten, die einen gut strukturierten Teig benötigen und für lange Gärzeiten mit Biga und Sauerteig geeignet sein müssen.

Es ermöglicht die Herstellung von großvolumigen Produkten, mit einer ausgezeichneten Weichheit und einer langen Haltbarkeit.

Ideal für: süße und herzhafte Panettoni, Pandoro, Colomba, großvolumige Hefeteig-Produkte generell und Festtagsprodukte.

• Feuchtigkeit: max. 15,5 %
• Erhältliche Packungsformate: 10 Kg – 25 Kg

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