Brioche – Croissant

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Brioche – Croissant

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Beschreibung

Dank eines ausgewogenen Proteingehalts in Kombination mit einem ausgewogenen P/L-Verhältnis ermöglicht das Mehl Brioche-Croissant die Herstellung von Teigen, die die für diese Zubereitungen typische Zugabe von Fett vertragen und dabei

die richtige knusprige und weiche Beschaffenheit beibehalten. Es ist ideal für die Herstellung großer, gut ausgebildeter Produkte, die auch nach dem Einfrieren ihre Eigenschaften beibehalten.

Ideal für: Herzhafte und süße Croissants, Brioches, Svedesi, Krapfen, Danesi, Veneziane, Zöpfe, Pan Brioche und Babà.

  • Feuchtigkeit: max. 15,5 %
  • Erhältliche Packungsformate: 10 Kg – 25 Kg

 

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