Linea Triticum

L'evoluzione della macinazione a pietra

TRITICUM

Molini Pivetti presenta la novità nel campo delle farine di grano tenero. La nuova tecnologia a pietra DECORTEC di Molini Pivetti permette di macinare delicatamente il chicco di grano rispettandone le parti pregiate. In un’unica fase di lavorazione si ottiene una farina macinata a tutto corpo, ricca delle parti più preziose di questo pregiato cereale. Il primo processo di decorticazione permette di eliminare gli strati superficiali del chicco escludendo le foglie più esterne, quindi meno nobili. Il risultato è un importante accrescimento della salubrità della nostra farina.

Nel secondo processo, attraverso la decorticazione, si selezionano gli strati cruscali più interni del chicco, che sono i più ricchi in vitamine, proteine, minerali, antiossiadanti e fibre; tutti elementi derivanti dallo strato aleuronico.

Il risultato è una farina dal sapore rustico, colore dorato e ricca di fibre.

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